コクサンジドリセンモンテン トウリュウモン シンヨコハマ

国産地鶏専門店 鳥流門 新横浜

050-5263-4861

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大村 真吾 氏 オオムラ シンゴ

総料理長

北海道出身。中学卒業後、地元割烹料理店の門を叩き本格的に料理人としての道を歩み始めた。当時の料理長の目に留まった大村は直々に料理を学ぶことになり、そこから驚くほどの成長を遂げたのであった。10年かかるとされる下積みをわずか5年で終わらせ、20歳の時に客に料理を振る舞うことを許された。時が経ち、32歳まで名店の数々を渡り歩いていた大村だったが、自身の酒好きが高じて居酒屋へと活動の場を変えた。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
1999年

自慢の一品

朝引きあべ鶏の刺身

毎日朝引きのあべ鶏が当店に届きます。新鮮な地鶏はやはり刺身に限ります。新鮮だからこそできる調理法の鶏刺し。こだわりのたまり醤油と本ワサビでお召し上がりください。

こだわりの食材

朝引き地鶏と朝獲れ鮮魚

当店自慢の地鶏と鮮魚。まずは刺身でご賞味ください。当店の食材がいかに新鮮かおわかりいただけます!その次は、炭火焼はいかがでしょうか?紀州備長炭で炙る炭火はひと味もふた味も違います。

こだわり食材
鮮魚全般 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

素材の良さを最大限に活かす創作和食

最高の食材も素材の味を引き出さなければ意味がありません。醤油、塩、味醂といった調味料も妥協することなく厳選し、こだわりの調理法でお客様にお届けします。

帰路に立ち寄れる、少人数から団体まで対応できる和風居酒屋

豪華な装飾が施された少人数個室から最大110名様迄収容できる宴会場まで大中小個室を完備しております!是非当店の寛ぎ個室空間で旬の美食を。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
16:00~00:00 ネット予約なら24時間受付OK!(電話受付は12:00~24:00となります)
【土・日・祝】
13:00~00:00 ※お電話がつながりにくい場合はネット予約をご利用ください

定休日

無休

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