ラーメンダルマイワデテン

ラーメン だるま屋 岩出店

0736-69-1788

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

岡 峻司 氏 オカ シュンジ

味を突き詰めていくおもしろさ。性に合っていたラーメンづくり

1982年・和歌山県生まれ。アルバイトでの厨房経験から料理のおもしろさに目覚め、この道へ。ラーメンづくりに関わるようになり、スープ、麺、元ダレ、チャーシューなど、ひとつのことにこだわり、味を模索して突き詰めていく作業は、味を生み出していく苦労と同時に、おもしろさを感じている。同じ食材でも季節によって味が異なるため、毎日、スープのレベルを均一に保ち、より美味しくしていく作業は、性に合っている感じている。

専門ジャンル
ラーメン
経験年数
13年

自慢の一品

濃厚さと後味のすっきりさが絶妙なバランス。「とんこつスープ」

16時間かけて炊き上げる「とんこつスープ」は、豚骨本来の味を引出、濃厚さの中に後味のスッキリさをひそませたスープです。この味にたどり着くまで、かなり苦労をしましたが、今後もブラッシュアップしていきます。

こだわりの食材

スープとよく絡む、小麦粉、配合を指定したオリジナル麺

ラーメンはスープ、元ダレ、麺、トッピングと、要素が少ない料理。すべてにこだわっていますが、麺は、小麦粉、配合を指定してつくってもらっているオリジナル麺です。スープがよく絡むよう小加水で仕上げています。

こだわり食材

おもてなしの流儀

当たり前のことを、当たり前に。お客様のニーズにこたえる

清掃や接客を高いレベルで保てるよう、当たり前のことをやっています。ラーメンは自分好みに楽しんでもらいたいので、にんにくの半ドマッシャーなどを用意しています。そのほか、女性向けに髪留めも設置しています。

子どもから年配の方まで、幅広いお客様に楽しんでもらっています

当店のラーメンは、くどすぎないスープですので、小さなお子様のほか、ご年配の方などにも召し上がっていただけます。場所柄、年配のお客様も多く、スープを最後まで飲みほされていかれますよ。

ご年配向け

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

無休

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