ビストロトウヤ

ビストロ 逗屋(トウヤ)

022-263-8502

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

中里 孝行 氏 ナカザト タカユキ

(店長)

居酒屋でのアルバイトが人生の転機。和洋食を学び原点に立ち返る

1979年生まれ、福島県出身。料理人を目指したのは、学生時代に居酒屋チェーン店でアルバイトをしたのがきっかけ。本格的に勉強しようと、ホテルでコックをしていたシェフのいる店で10年間修業。師匠はフレンチ、イタリアン、和食と何でもOK。自然と多くを学んだ。師のメニュー、仕事を継承し、独立。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
20年
師匠
森谷満広さん
修業したお店
ビストロ逗や坊(仙台市泉区)

私の流儀

ガーリックバターとわかめの塩味、最後の醤油が香ばしい焼き白子

北海道産の真鱈の白子を丁寧に処理し、ほんのり塩味の残るわかめの上に乗せ、さらにガーリックバターを乗せて焼きます。ポイントは最後に数滴落とす醤油。焦げた香りが食欲をそそり、白子の味を引き立ててくれます。

こだわりの食材

生湯葉や赤身魚の刺身にピッタリ!秋田湯沢の『ヤマモ醤油』

秋田県湯沢市にある醸造元が作る『ヤマモ醤油』は、生湯葉や赤身魚の刺身と相性抜群。

おもてなしの流儀

お客様の“食習慣”の一部に自分が携われる店でありたい

例えば、生魚が苦手なお客様にはタタキにしてみるなど、アレンジして出しています。結果的に「あの店に行けば、これが食べられる」という風に、お客様の食習慣の一部に携われるお店でありたいと思っています。

地下ならでは

外からは見えない地下の空間は女子会にピッタリ!!美味しい料理とお酒で、ガールズトークを思い切り楽しんじゃいましょう!!

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:30)
【平日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)

定休日

日曜日 臨時休業あり(日曜日は、貸切の場合は営業)

空席確認・予約する

favoreatユーザーが食べて
美味しかった料理レコメンド

生麩田楽

生麩田楽

分厚くて、ふわふわで、味噌までおいしい!

もっと見る

このお店のクチコミを見る

このお店のFacebookを見る

仙台・国分町・一番町×和食全般のアクセスランキング

もっと見る

仙台・国分町・一番町でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

仙台・国分町・一番町で女子会におすすめのお店

もっと見る

お店のメニューをチェック

ページトップ

Back to Top