サントウカ

山頭火

050-5263-5300

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

野津 宏太 氏 ノツ コウタ

小学生の頃から料理に親しみ、自然と料理人の道へと進む

島根県出雲市生まれ。飲食店を営んでいた父親の背中を見て育ち、山や海への食材の仕入れに同行し、店の手伝いをするなど料理に親しんでいた。学校を卒業後は、当然のように料理の道へ。東京赤坂に出雲食材と出雲の地酒を提供する店【がっしょ出雲】を出店し、出雲と東京を行き来する忙しい日々を送っている。お客様が気を使わずにゆったりとくつろげる雰囲気づくりに努めております。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
24年

自慢の一品

宍道湖産のしじみにこだわった『大粒しじみの酒蒸し』

宍道湖で採れるしじみはとてもふっくらとしており、ぷりぷりの身と濃厚な味が特徴です。当店はしじみの酒蒸し発祥のお店。20年以上変わらぬご愛顧をいただいている看板メニューです。

こだわりの食材

山陰沖でとれたのどぐろに限定して使用するというこだわりの一品

天然塩で一夜干しをつくっており、とても上品な味わいとなっています。よく脂ののったホクホクの身はまさに絶品。鮮度と身の厚さにこだわり、十分満足頂けるサイズでご提供しております。

こだわり食材
ノドグロ 、 鶏肉全般 、 塩

おもてなしの流儀

リラックスして過ごしていただけるよう、お客様目線での接客

お客様目線での接客を大切にし、お客様に気を使わせないおもてなしを心がけています。店内には個室やお座敷席などゆったりとくつろいで過ごせる環境をご用意。日頃の疲れを癒す場としてご利用ください。

おいしいお酒とお料理をゆっくり落ち着いて楽しめる

出雲の魅力が満載! 江戸時代から続く酒蔵で出雲杜氏がつくるお酒も豊富。お酒由来の土地で、楽しんでもらえる店でありたいと願っています。希少価値のある出雲食材とともにお楽しみください。

営業時間・定休日

営業時間

18:00~00:00

定休日

不定休

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