カッポウチヒロ

割烹 千ひろ

075-561-6790

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

永田 裕道 氏 ナガタ ヒロミチ

名店のDNAを受け継ぎ、その才能をさらに開花させた京料理の旗手

1953年、京都府・祇園生まれ。父は【千花】の店主・永田基男氏。父の手伝いなどで料理に慣れ親しんだ後に、【辻留】で修業。4年後【千花】に戻り、25年以上その厨房を支える。2001年に独立。「ミシュランガイド京都・大阪2016」でも、2つ星を獲得。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
49年

自慢の一品

日本料理の花形にして、その店の特長が発揮される『椀物』

日本料理で、そのお店の特徴を一番色濃く反映させるのは椀物ですからね。こちらの味で、当店がどういった店か判断していただければと思います。今回は名残の鱧と松茸を使ったものです。

こだわりの食材

魚は瀬戸内のもの、豆腐は京都のものを多く利用します

旬の食材を使う、というのが大前提ですが、食材で耳目を集めるような突拍子のないものはあまり使いませんね。魚は瀬戸内産のもの、豆腐は地元・京都のものを選ぶことが多いです。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様に「美味しい」と感じてもらえるものをつくり、提供する

食事が好き、という方が当店のお客様のほとんどですから、それに対して「美味しい」と素直に感じてもらえるものを提供すること。当たり前のことですが、料理も接客も内観も、すべてそこに帰結するのだと思います。

檜の一枚板を使ったカウンターに加えて、個室も完備しています

食事を楽しみたい、という方ならどなたでもご利用いただけます。なお、当店にはカウンター席のほか個室もご用意しています。気の置けない友人との会食や接待、家族水入らずの時間を過ごすのにお使いください。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ ※前日までに要予約
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~ (L.O.20:30)

定休日

月曜日

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