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加賀旬彩 ときわ

050-5263-4747

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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笹本 政嗣 氏 ササモト セイジ

幼いころからの料理好きの経験を活かし、料理人の道へ

1981年生まれ、石川県出身。幼いころから興味があり、お手伝いとしても好んで料理をしていた。楽しさと奥深さ、そして何よりつくる面白さを感じられる料理を、いつかは職業として続けていきたいと感じるようになった。23歳の時、割烹料理店に入社し料理人としてのキャリアをスタート。以降、18年間を費やし腕に磨きをかけて和食一筋に修業を積んだ。2015年4月、オーナー兼料理長として【加賀旬彩ときわ】をオープン。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
21年

自慢の一品

郷土料理をベースにアレンジした『のどぐろの飯蒸し』

地元の郷土料理に『鯛の唐蒸し』というものがあります。作り方を参考に、北陸の名産品「のどぐろ」ともち米を使ったアレンジ料理。軽く塩を振った「のどぐろ」の旨みがしっかりと染み込んだ人気メニューです。

こだわりの食材

季節ごとに替わる新鮮な魚介類や地元で採れる農作物

お魚は新鮮さにとことんこだわっているので、週の大半は能登島鰀目漁港まで行き、網元さんと直接交渉して買付。野菜は地元の物を中心にそろえ、能登牛や鴨など名産品も多く取り入れています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様の時間を大切に、美味しい日本料理でおもてなし

お客様同士の会話やお食事の時間をゆったりと楽しんでいただくことがモットー。お料理を召し上がる速さや、お酒の進み具合などペースに合わせたお料理づくりやサービスのタイミングも気を付けています。

和モダンでシックな空間で、くつろぎの時間を過ごせます

個室や半個室をご用意しているので、接待で多く利用されています。また、駅からのアクセスもとても良いので、旅行で訪れるお客様にも人気です。ヘルシーな和食は女性にも好評。金沢の味覚をぜひご堪能ください。

接待

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

不定休

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