ユバリョウリヒガシヤマユウズ

ゆば料理 東山ゆう豆

075-532-1019

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

岡本 真也 氏 オカモト シンヤ

老舗料亭で培った経験と日本料理の技を生かす

昔から食には興味があり、板前という夢を持ち料亭で修行をし始める。
京都の美山出身で「京・美山ゆばゆう豆」の社長と同郷、「美山を皆様にもっと知ってもらいたい」と言う思いを抱き東山ゆう豆に勤める。
その確かな伝統の技と新しい感覚で素材を大切にした心づくしの料理をつくり続ける。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
19年

自慢の一品

地元京都の大豆が生んだ絶品ゆば料理にはこだわりがあります

美山を中心とした京都の厳選大豆でつくられた上質なゆば料理が自慢。乾燥ゆばを砕いて衣にした旬の素材の「天ぷら」、丹波産黒豆のゆばとの食べ比べができる『重ねゆば食べ比べ』など、様々な味わいが楽しめます。

こだわりの食材

地元の人々と美山の大自然がつくりあげた心づくしの素材をどうぞ

京都の大豆と水だけでつくられた無添加ゆばは、豆の風味が濃く甘さがきわだつ逸品です。天然飼料で育った「美山京地どり」はしっかりした歯応え。地元の人々の美山への愛情に育まれた自然の恵みをご堪能ください。

こだわり食材
鶏肉全般 、 タマゴ/鶏卵 、 豆乳

おもてなしの流儀

おいしい料理と居心地のよい空間でお客様に「笑顔」を!

「お客様に笑顔になってお帰りいただく」。それを一番大切にしています。そのために、メニューの工夫や料理人としての仕事はもちろん、どこか懐かしい田舎に帰ったような居心地良い空間づくりを目指しています。

気軽に友人どうしでのご利用はもちろん、大切なご会食にも

お昼はお店名物の『ゆばめし』や『豆乳鍋』など色々な味わいが楽しめる数々の湯葉料理を取り合わせたコースが人気です。友人やカップルで気軽に訪れるのに最適。夜は落ち着いた空間で大切な人と本格的な懐石料理を。

営業時間・定休日

営業時間

【月~水・金~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)
【月~水・金~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~21:30 (L.O.20:30)

定休日

月・木曜日 月曜日は第1第3月曜日(祝日の場合は火曜日)、他不定休あり

お店に行った10人が
こんなシーンで利用しています

食事会71%

接待/会食29%

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