フジヤ

藤屋

050-5263-5189

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

寿司とワインのマリアージュ。季節の食材を使い、洋と和の新たな魅力を堪能する寿司店

日本の食文化を代表する「寿司」と、洋食に合わせる「ワイン」。【藤屋】は、料理という世界で出会った二つの魅力を余すことなく提案してくれます。新潟産コシヒカリにこだわり、まろやかな酸味と香りが特徴のお酢を使ったシャリ。ふっくらと仕上がるようお米を炊く時には水にも気を使い、素材ごとの相乗効果も研究されています。寿司ネタに使われるのは地元広島の海産物や近海で水揚げされる旬魚。ひと手間掛けた一品に出会えます。日本酒はもちろん、約30種のワインは、洋食だけでなく和食にも合わせ厳選してセレクト。和の趣向を凝らした心落ち着く空間で店主こだわりの一品に舌鼓。

藤屋
これだけは食べてほしいベスト3

口の中でほどける風味豊かなシャリと、天然魚貝が四季の訪れを告げる『おまかせ握り8貫』

握りや軍艦など全8貫の盛り合わせ。女性が一口でも食べられるよう、小ぶりに握り大きさにも配慮されています。

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口の中でほどける風味豊かなシャリと、天然魚貝が四季の訪れを告げる『おまかせ握り8貫』

赤玉子の濃厚な味わいと濃いめの鰹出汁でつくる『たまごやき』

赤玉子の濃厚な味わいと濃いめの鰹出汁でつくる『たまごやき』

四季折々の旬が楽しめる様々な一品料理

お野菜をトマトと一緒に煮込むカポナータなど、その日その日のおすすめが御座います。

四季折々の旬が楽しめる様々な一品料理

料理人 / 森藤 賢吾 氏 (モリフジ ケンゴ)

専門ジャンル:寿司

料理の世界への興味と、日本文化の奥深さに魅せられて

1982年7月10日生まれ、広島県出身。幼いころから料理への興味があり、料理人を志す。20歳の時、和食料理店に入社しキャリアをスタートさせた。2年半を同店で勤務しその後イタリアへ。ヨーロッパの食文化に触れつつ、日本料理店で更なる研鑽を積んだ。帰国後に寿司店で職人としての新たな一歩を踏み出す。8年という月日をかけ、寿司や、和食の奥深さを習得し、2015年【藤屋】をオープン。和と洋の良さを一皿ごとに提案してくれる。

プロフィールを見る

森藤 賢吾 氏

藤屋の店舗情報

基本情報

店名 藤屋
TEL

050-5263-5189

082-245-2280

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 広電各線 原爆ドーム駅 徒歩3分
アストラムライン線 県庁前駅 徒歩5分
アクセス 原爆ドーム前駅から徒歩3分、大通りの一本南側です。
住所 広島県広島市中区大手町1-4-24 地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~23:00 前日までのご予約で17:00~対応
定休日 月曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
9000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 20人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2015.12.18

世界各国から取り寄せたワインと旬の魚介を使ったお寿司を堪能できるお店です

広島沖で水揚げされた旬魚を始め、近海で獲れる新鮮な天然魚にこだわっております。お寿司や洋食メニューなど、どんな料理にも合わせやすいワインを多数ご用意。ゆったりとしたひとときをどうぞお過ごしください。

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