カイセンシュケハイファン

海鮮酒家 海皇

  • ジャンル 中華全般
  • 平均予算 ディナー:10000円 ランチ:3000円
  • 最寄り駅 赤坂駅 徒歩1分
  • 定休日 無休

03-5574-8808

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

吉川 和幸 氏 ヨシカワ カズユキ

父の影響で料理人を志し、広東料理の道を究める

1972年、東京都出身。父親が洋食のコックだった影響で、自身も料理人に。当時、中華料理が注目を浴びていた時流に乗り、漠然と中華の世界を志す。高校で調理師の免許を取得すると、その後は都内の広東料理店で研鑽を積む。新宿の【南園 京王プラザホテル店】で12年、腕を振るう。2014年2月に【海鮮酒家 海皇】の料理長に就任、現在に至る。

専門ジャンル
広東料理
経験年数
29年

自慢の一品

鮮度抜群なおろしたての『イセエビのお刺身』

殻やヒゲ、おろしたての身がピクピクと動く、活きイセエビを提供しています。ロブスターやオマール海老は火を入れたほうが美味しいですが、イセエビは生が一番美味しい。特製中華風醤油だれで召し上がってください。

こだわりの食材

旬のイセエビは和歌山県産と静岡県産を提供

イセエビのメニューは通年提供していますが、旬の季節は和歌山県産と静岡県産を仕入れています。店内のいけすに入れて生かしておいたイキの良いイセエビを桶に入れ、お客様にお見せしてから調理します。

こだわり食材
イカ 、 アワビ 、 伊勢海老

おもてなしの流儀

旬の野菜の美味しさを引き出し、見た目にもこだわりを

広東料理は最も野菜を美味しさを引き出せる中華料理です。旬の野菜を使い、その美味しさを引き出すことを信念にしています。見た目でがっかりさせてはいけないので、盛り付けで料理を華やかに見せることも重要です。

ビジネスシーンにも、カジュアルなシーンにもご利用ください

昼はビジネスマンのランチ、夜は接代での利用が多いですが、アラカルトから、よりカジュアルなシーンでも利用してほしいです。遅い時間に来てくださったお客様も歓迎しています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.15:30)
【平日】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.21:30)
【土・日・祝】
11:30~22:00 (L.O.20:30)

定休日

無休

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