リヴァデリエトゥルスキ

リヴァ デリ エトゥルスキ

050-5263-5468

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伝統的なイタリア・トスカーナ地方の郷土料理を、現代風にアレンジ

料理長のヴィットリオ・コッキ氏はイタリア・フィレンツェ出身、また料理人の小木曽氏もイタリア料理専門店で長きにわたり修業を積んで渡伊の経験を持つ、イタリア料理のエキスパート。両氏が力を合わせて作り出す料理は、店を出た後にもふと思い出されるような絶品ばかりです。『仔牛のツナソース、小さなオーガニックサラダ添え里芋のチュイルとトリュフパウダー』は、低温でじっくり火を通してしっとりと仕上げた仔牛肉に、ピエモンテ伝統のツナのソースと合わせて現代風にアレンジした逸品。料理にふんだんに使われる野菜は有機農法・減農薬にこだわっており、2015年にはリーファースからオーガニック認証を受けています。

リヴァ デリ エトゥルスキ
これだけは食べてほしいベスト3

『仔牛のツナソース、小さなオーガニックサラダ添え里芋のチュイルとトリュフパウダー』

有機野菜や白トリュフの香りがするパウダーと里芋のクリスタルのようなチュイルでまとめた一皿です。現代風にアレンジしたトンナートソースが味のアクセント。

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『仔牛のツナソース、小さなオーガニックサラダ添え里芋のチュイルとトリュフパウダー』

『リコッタとハーブのラヴィオリ、アスパラガスのソース、アーモンドとチョコレートのチャルダ』

中にチーズをとじこめたラヴィオリを食べると瞬く間に口の中へチーズの風味とコクが広がります。食感を重視した料理。

『リコッタとハーブのラヴィオリ、アスパラガスのソース、アーモンドとチョコレートのチャルダ』

『ポーク背肉のロースト、ポロネギのクレマと黒トリュフの香り』

ボルロティ豆とソーセージ、パルメザンチーズソースとソーセージのトマト煮込んだ伝統的なトスカーナの付け合わせとポーク背肉のローストが絶妙な調和を表現。

『ポーク背肉のロースト、ポロネギのクレマと黒トリュフの香り』

料理人 / ヴィットリオ・コッキ 氏 (ヴィットリオ・コッキ)

専門ジャンル:イタリア料理

イタリア・トスカーナ地方の伝統料理のすばらしさを広めたい

トスカーナ州ポンテデッラ生まれ。フィレンツェのホテル専門学校卒業後、フィレンツェの三ツ星レストラン【エノテカ・ピンキオーリ】にて修業。その後、香港ラマダ・ルネッサンスホテル【イル・カプリッチョ】、米オハイオ州マリオズ・インターナショナル【オーロラ・ハウス】でシェフとして腕をふるう。1996年、【リヴァ デリ エトゥルスキ】オープンよりシェフに就任。トスカーナの伝統料理の美味しさを広めるのが目標。

プロフィールを見る

ヴィットリオ・コッキ 氏

リヴァ デリ エトゥルスキの店舗情報

基本情報

店名 リヴァ デリ エトゥルスキ
TEL

050-5263-5468

03-3470-7473

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最寄駅 東京メトロ各線 表参道駅 徒歩3分
アクセス 表参道駅A4出口より徒歩3分。
住所 東京都港区南青山3-15-12 大きな地図を見る
営業時間
11:30〜00:00 (L.O.22:30) 2F
ランチ 11:30〜15:30 (L.O.14:00) 1F
ディナー 18:00〜00:00 (L.O.22:00) 1F
定休日 火曜日
(12月、貸切営業時を除く。)

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 150人 ( 宴会・パーティー時 立席:150人 着席:100人 )
駐車場 あり

近隣に有料パーキングあります。お車でお越しの際は近隣の有料駐車場をご案内させていただきます。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
  • クレジットカード利用可
  • コースあり
  • 個室あり
  • カクテル充実
  • ワイン充実
  • 駐車場あり
  • バリアフリー
  • ソムリエがいる
  • テラス席あり
  • 英語メニューあり
  • 10名席あり
  • ランチメニューあり
  • クーポンサービスあり
  • 外国語対応可(英語)
  • 外国語対応可(イタリア語)
  • フードアレルギー対応可
  • カトラリー(洋食器)の用意あり
  • カウンター席あり
  • 全面禁煙

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仮予約可 ×予約不可 TEL要問い合わせ

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