焼肉酒房　吟 | 料理人-プロフィール

三宅　弘平 氏 ミヤケ　コウヘイ

高校時代のアルバイトがきっかけで、料理の世界に興味を抱く

1985年、滋賀県生まれ。高校時代に飲食店でアルバイトをしたのがきっかけで、飲食の世界に興味を持つ。子供の頃から料理が好きだったこともあり、料理人の道へ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、ホテルの和食部門で修業を積む。カジュアルレストラン、和食ダイニングなどを経て、2015年12月から【焼肉酒房 吟】にて店長兼料理人に。近江牛を使った繊細な料理を提供している。

専門ジャンル

焼肉

経験年数

14年

自慢の一品

胡麻油ベースの自家製タレが味わい深い『特製牛タン重』

牛タンを引き立てるように吟味した塩ネギとタレでお召し上がりいただきます。自分で調理している時にも食欲をそそる美味しそうな香りがたまりません。厚めに切った牛タンの噛み応えある食感をお楽しみください。

こだわりの食材

近江牛のロース肉や黒毛和牛A5ランクのロース肉を使用

近江牛は噛んだ時に肉の旨味を感じられ、その味わいは格別です。米は近江米を生産農家から直接仕入れ。伊吹山の麓の美味しい硬水でつくられた米は、まろやかな甘みがありステーキなどとよく合います。

こだわり食材

牛ロース 、 牛肉全般 、 米

ゆったりと食事とお酒を楽しめる雰囲気づくりを心がけて

どなたでも美味しいお肉とお酒を気軽に楽しんでいただけるよう、リーズナブルな価格のお肉から近江牛まで、バラエティーに富んだメニューをご用意。ゆったりとした雰囲気を心がけています。