美しく、そして美味しい京料理に心が揺さぶられる至福の時。四季折々の旨みを堪能

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新鮮さと旬を大切に自家農園で育てられる有機野菜や「中勢似」の熟成但馬牛。吟味を重ねた食材の魅力を引き出した技で、訪れる人を魅了し続ける【御料理　いはら田】。中でも『八寸』は、あえてコースの中盤に提供される特に注目したい要的な存在です。食材のみならず、調理の手法や味付け、彩り、そして器に至るまで店主のこだわりが集結しています。加えて、天然物にこだわり毎朝買い付けをしている魚介は『お刺身』や『焼き物』で登場。お造りには醤油を一切使わず独創的な味の掛け算がほどこされ、素材の持つ本来の旨みや奥深さを感じさせてくれます。和の趣溢れる心地よい空間で、枠にとらわれない創意工夫の珠玉の料理に出合えるお店です。

御料理　いはら田
これだけは食べてほしいベスト３

瑞々しさを湛える芳醇な熟成香と旨み、備長炭でじっくりと焼き上げる『焼物』

但馬牛の「ヘレ」を、熟練技を持つ職人が2か月間じっくりと厳しく状態を管理しながら熟成。火が入ることでさらに香りや旨みが増していく逸品です。

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旬の天然魚をはじめ、それぞれの食材の味わいをしっかりと感じることができる『お造り』

ハモには浅漬けのきゅうりを、江差産の雲丹には白海老の旨み溢れる煮こごりを添え味の濃淡を表現。食材の重なりが生み出す至高の一皿。

食材だけではなく、盛り付けや器にも四季彩感を色濃く映しだす『八寸』

その日ごとにかわる逸材を用いた、献立の中でも特に季節を感じされてくれるメニューです。多種多様な彩りや味わい、調理の手方が一皿に凝縮されています。

料理人 / 居原田　司氏（イハラダ　ツカサ）

専門ジャンル：和食全般

食材の特徴を生かし、斬新な和の一皿をつくり続ける料理人

1975年、京都府出身。実家で鮨店を営む父の背中を幼いころから見続けていた影響で料理の世界へ。料亭やホテル、カウンター割烹などで約10年間修業。27歳の時、単品を主体とした店を西大路七条に構え独立。腕を磨き続けるにつれて、おまかせ料理を提供できる店にしていきたいと考える。料理のスタイルと店構えを合わすためフルリニューアルし、2012年10月に【御料理　いはら田】として新たなスタートを切る。

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写真

非日常のひとときをくつろぎ過ごす、心落ち着く純和風の佇まい
海外や遠方から訪れる客人と、ぜひ訪れたい日本料理店
2名から大人数まで対応できる、心落ち着く和モダンな空間
京都を訪れる楽しみの一つ。洗練された空間と美しい京料理
都会の喧騒を離れ、心休まるひと時を過ごせる日本料理店
食材だけではなく、盛り付けや器にも四季彩感を色濃く映しだす『八寸』

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御料理　いはら田の店舗情報

基本情報

店名	御料理　いはら田
TEL	050-5263-6982 075-314-8899 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR東海道本線西大路駅 JR山陰本線丹波口駅
アクセス	JR京都駅からタクシーで10分です。
住所	京都府京都市下京区西七条比輪田町26 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】ディナー 17:30～23:00 最終入店は22：00
定休日	日曜日

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 15000円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	30人 ( 宴会・パーティー時着席:24人 )
駐車場	なし近隣にコインパーキングがございます。

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可個室あり日本酒充実 10名席あり 20名席ありカウンター席あり完全禁煙
ホームページ	http://www.iharada.jp/