39000円（税込）
◆アミューズ-ブーシュ
◆石川県産毛ガニとオシェトラキャビア
カリフラワーのムースリーヌ ベルガモット
ババロア « シトラスリーフ キャビアセッシェ »
甲殻類のクリーミーなソース 文旦のジュレ
◆コンソメ«ルージュ»2025
マッシュルームを型どったフォワグラのロワイヤル
マダガスカル産ワイルドペッパー香るコンソメ
◆長崎県産クエのロティ ボンボン«人参 烏賊 ライム»
バーベナペッパー風味のムースリーヌクレシー
生雲丹のブイヨン
◆フランス産小鳩のロワイヤル
むな肉のエギュイエット キャベツのフォンダン
もも肉のブレゼ 栗のラビオリ
ブーダン セロリのカリソン
ヴァドーヴァン香る小鳩のジュ
◆フランス産フロマージュ
◆アラカルトよりお好みのデセールを
◆フリヤンディーズのワゴン
◆カフェ
料理人
オリヴィエ・シェニョン 氏（オリヴィエ・シェニョン）
専門ジャンル： フランス料理
若くして才能を開花させたフランス料理界の新星
1978年生まれ、フランス出身。8歳から知人のパティシエの仕事を手伝い、14歳で1つ星レストランの厨房を体験。16歳から本格的に料理の道に入ると、2年後には早くも料理コンクールで優勝を果たし、その才能を世界に知らしめる。その後、パリやロンドンで修業を積み、2005年来日。「ピエール・ガニェール・ア・東京」「ピエール・ガニェール」の総料理長を務めた後、2013年「ロオジエ」エグゼクティブシェフに。
営業時間
定休日
月・日曜日 祝日不定休・夏季（8月中旬）・年末年始
良かったところ
利用シーン
ゲスト
利用時間帯
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[銀座/天ぷら]
[銀座/鉄板焼き]
[銀座/日本料理・懐石・会席]
[銀座/スペイン料理・地中海料理]
[銀座/和食]
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月・日曜日 
