シュンサイジクウ

旬彩 時空

052-962-7838

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

谷口 暁良 氏 タニグチ アキラ

料理人の父の姿がきっかけ。味は勿論、空間やサービスにも心配り

1986年、岐阜県生まれ。実家は、岐阜・白川にある旅館【湯の里】。小さい頃から旅館で働く父の姿にふれ、自然と料理人を目指すようになった。 愛知調理専門学校へ進み、卒業後は【御懐石 志ら玉】、【創意和食野むら】などのお店で腕を磨き、【旬菜 時空】へ。日々の料理への創意工夫だけでなく、隔月で美食の会を催し、料理・空間・サービスとそろった店づくりにも意欲的である。

専門ジャンル
和食全般
経験年数

自慢の一品

『刺身』は舌と心で味わう料理と考えるからこその工夫

その日一番おいしい魚介を選りすぐって刺身にしています。ただ単に刺身にするのではなく、あしらいや盛り付けにも工夫をし、見た目と味の両方で、お客様が喜んでくださる一品を提供しています。

こだわりの食材

四季折々の食材を大事に、料理づくりをしています

四季を通じて、旬の食材を使うこと。ひとつひとつの食材と向き合い、食材の魅力をいかせる料理をつくること。信頼できる業者や料理人仲間からの情報を頼りに食材選びをしています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

お客様に愛される、大切にされる店でありたいと願います

例えばカウンター席でなら、お客様の様子から求めているものや嗜好を推察する。お客様に声かけして双方向からのコミュニケーションを取ることで、自分を知ってもらい、愛される店づくりをしたいと願っています。

2か月に一度の「美食会」も楽しみです

2か月に一回の割合で、「美食会」を開いています。お世話になったお店【野むら】の料理長と一緒なので、ふだんと一味違う料理も登場します。開催日時などはFacebookで紹介しています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:30~23:00 (L.O.22:30)

定休日

日・祝日

このお店のクチコミを見る

このお店のFacebookを見る

あなたにオススメのお店

錦三丁目でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top