サブロサ

Subrosa

050-5870-5398

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

村瀬 裕一 氏 ムラセ ユウイチ

趣味が高じて調理専門学校やビストロ店で修業し、現在のお店へ

1975年11月12日生まれ、岐阜県出身。基本知識を身につけるため、辻調理師専門学校へ。肉の専門レストランで経験を積んだ後、名古屋のビストロ店で修業。当店でシェフをつとめるようになり、現在も腕をふるって活躍中。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
20年

自慢の一品

『フォアグラ飯』は、フォアグラの「ひつまぶし」ともいえる逸品

焼き上げたフォアグラに、トリュフの香りをつけたマデラーソースをかけ、チキンブイヨンで炊き上げます。食べる時にかき混ぜていただきます。リピーターも続出する自慢の一品です。

こだわりの食材

体脂肪率2%のカンガルーサーロインステーキ

濃厚な赤身の旨みがあふれるシェフ自慢の逸品。低温でじっくりと焼き上げるため、柔らかな食感をお楽しみいただけます。粒が大きくプチプチとした食感の"タスマニアマスタード"とお塩で、さっぱりとお楽しみ下さい。

おもてなしの流儀

活気のある雰囲気づくりを。

お客さまに楽しんで食事してもらえるよう活気のある雰囲気づくりを心がけています。カウンター席からは、早い時間帯はシェフのダイナミックな調理風景、遅い時間はバーテンダーの手際よいカクテル風景が楽しめます。

メッセージや名前を入れてお祝いできる『バースデープレート』

前日までに予約、もしくは当日お声がけいただけますとお名前やメッセージ入りのデザートプレートをご用意できます。誕生日や特別な記念日のデートに、サプライズのお祝いもできます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00~03:00 (L.O.02:00)
【平日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)

定休日

日・祝日 (金・土の祝日は営業)

あなたにオススメのお店

錦三丁目でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top