カッポウツチヤ

割烹つち屋

050-5263-4107

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

土屋 公美雄 氏 ツチヤ クミオ

美味しいと言ってもらえる料理を目指し、幼いころからの夢を実現

昭和50年3月22日生まれ、岡山県出身。料理人になりたいという夢の実現のため、岡山県内の寿司店や和食料理店でキャリアをスタート。25歳の時に神戸市へとやってきた。和食料理の老舗【神戸 なだ万】や料理旅館の【人丸花壇】、シーサイドホテル舞子ビラ神戸【有栖川】など、神戸の各名店で修業を積んだ。2015年9月オーナー兼料理長として【割烹 つち屋】をオープン。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
30年
修業したお店
【人丸花壇】、【神戸 なだ万】

自慢の一品

季節の美味しさをぎゅっと詰め込んだ、美しい和の逸品

全コースの中に組み込まれた彩華やかな八寸。旬の食材をふんだんに盛り込んだ季節感あふれる逸品です。美しく盛り付けられたコースに感動して下さい。

こだわりの食材

明石で水揚げされる「タコ」や瀬戸内産の新鮮な魚介類

地元の名産である「タコ」は、修業先でもあった【人丸花壇】で素材の大切さを学びました。瀬戸内の魚介類は旬を彩る大切な食材。ここでしか出会うことができないメニューをご堪能ください。

こだわり食材
タコ/マダコ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

手間ひま惜しまず基本を大切に、しっかりとした和食をつくります

料理を作っていく一つ一つの工程を大切に手間をおしまず丁寧につくっていきます。四季折々の食材を用い、季節感を随所に表現。出てきた料理を目でも楽しんでいただける繊細な盛り付けも心がけています。

落ち着いて過ごせる隠れ家は、大人のひとときに最適

カウンター席があるので、一人の時間をゆったりと過ごしたい時や大人のデートにもお使いいただけるお店です。宴会や女子会などグループでの利用もできるお席も完備。旬の料理とお酒と共にくつろぎの時間が流れます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:00

定休日

水曜日

割烹つち屋に行った5人の投稿から算出しています。

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