フジヤマロケット

FUJIYAMA ROCKET

050-5263-4345

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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山口 泰子 氏 ヤマグチ ヒロコ

繊細な気遣いと心のこもった料理で、ホッと一息つける空間を演出

1973年1月21日、北海道登別市生まれ。料理をつくること、食べること、人に振る舞うことが好きで料理人となる。スープカレー店で5年、おばんざい店で3年、それぞれ店長兼料理人を経験し、腕を磨く。2015年から、【FUJIYAMA ROCKET】にて店長兼料理人として腕を振るっている。女性ならではの繊細な心遣いと持ち前の明るさで、居心地のよい空間を演出している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
10年

自慢の一品

昆布と鰹節でとったダシが味わい深い『名物みそおでん』

昆布と鰹節で一から丁寧にとったこだわりのダシを使用。素材本来の味を引き出すようにしています。秘伝のみそダレをたっぷりかけてお楽しみください。

こだわりの食材

自ら市場へ出向き、確かな目で仕入れた魚介類

自ら市場へ出向き、旬を意識した魚介類を仕入れています。中でも新鮮なさばを使った『さばみそ煮込み』は、3種類をブレンドしたみそで煮込んだこだわりの一品です。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

明るく、清潔感のあるように心がけて、楽しい時間を演出

女性のスタッフが多いので、いつも明るく、清潔感があるように心掛けています。お客さまには、料理とお酒を心から楽しんでいただき、日ごろの疲れを癒していただけるとうれしいですね。

女子会や友人たちとの語らいの場として利用できる非日常空間

異空間を感じさせる内装ながら、アットホームな雰囲気で普段使いしていただけるお店です。息抜きの場所として、気軽にご利用ください。

女子会

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佐孝 崇充 氏
【料理人】瀧川 貴之 氏
【煉瓦亭 料理長】伊藤 裕介 氏

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
17:00〜01:00 (L.O.00:00)

定休日

日曜日

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