カナタシブヤテン

KANATA 渋谷店

050-5384-6860

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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内野 玄太 氏 ウチノ ゲンタ

机上で学ぶのではなく実践こそ全て。料理の世界は厳しくも面白い

1987年生まれ、福岡県出身。自分の腕で将来を築きたいと、辻調理師専門学校へ進学。卒業後は、大阪のイタリアンレストラン、銀座のワインバーで修業を始める。その後、独立の道を模索し始め、ケータリングや料理教室などを主催。店舗運営や経営を学ぶため、渋谷の居酒屋にも入店。料理長から店長へ、着実にステップアップを遂げる。2016年4月からは、【KANATA-かなた-】にて持ち前の能力を如何なく発揮している。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
12年

自慢の一品

肉バルの名に恥じない『特製スペアリブ ~赤ワイン煮込み~』

血抜きなど仕込みには細心の注意を払って、クセを取り除きつつ豚肉の旨味を活かしたスペアリブです。赤ワインベースの濃厚なソースと絡めれば、南欧の自然を思わせる豊かな味をお楽しみいただけます。

こだわりの食材

ベストな焼き加減を目指している『豪快そのまんまステーキ』

塩・胡椒と味付けがシンプルなため、素材の味と料理人の腕がダイレクトに分かる一品。表面の綺麗な焼き目と、内側のレア感が残る赤身の色合いを大切にしています。素材の旨味を存分にお楽しみください。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

自らの力で「おもてなしの心」を学んでいくことが重要

ルールやマニュアルはつくりません。スタッフひとりひとりが、目の前のお客様の気持ちを考えて行動することを大切にしています。マニュアル通りではない柔軟な対応こそが、接客にとって必要だと思っています。

和・洋どちらの雰囲気も楽しめる、くつろぎの空間

ゆっくりと満足のゆくまでKANATAをご堪能していただきたく、完全個室の寛ぎ空間をご用意致しました。美味しい料理と楽しい時間を是非お楽しみ下さいませ。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~17:00 ※ランチタイムは宴会・パーティーのみ受け付ます。人数・ご予算などお気軽にご相談ください。
【月~木・日・祝】
16:00~00:00 (L.O.23:30)※16:00までのご来店は事前予約が必要となります。
【金・土・祝前】
16:00~05:00 (L.O.04:30)※16:00までのご来店は事前予約が必要となります。

定休日

無休

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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