エミコノヤサイショクドウ

エミコの野菜食堂

050-5263-3435

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

菅 恵美子 氏 スガ エミコ

(店長)

シチリアで感じた、料理人としての運命

1970年、埼玉県生まれ。トラックのドライバーをしていたが、20代後半に料理人に転身。シチリアに旅行に行った時に出会った料理がきっかけになる。イタリアや東京の名店で修業を重ね、2012年【オステリア ブーチョ】を大分に開店。イタリア料理教室やシチリアへのオリーブ狩りツアーなどイベントも手がけ、店のファンを増やしている。
2019年、「エミコの野菜食堂」としてリニューアル。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
20年
師匠
三國清三・Ilde Vadini・Nadia Santini
著者・出演
NHK大分オオイタリアン料理講師、テレビ大分ゆーわくクッキング講師、NHKword等出演多数

私の流儀

運命の一皿『スパゲティーカルトッチョ』

私が料理人になる切っ掛けをくれた、大切なメニューです。麺のアルデンテが1つのキーになっていて、テーブルに届いた段階では、まだ麺は固く、お客様が食べるときに丁度、アルデンテになる、肝いりの一品です。

こだわりの食材

契約農家から仕入れる「野菜」や「オリーブオイル」

契約農家さんが持ってきてくれる、季節の野菜は無くてはならないものです。ドクターズレストランに長く務めたので、食の健康にかなり気を使っています。オリーブオイルも大切ですね。

こだわり食材
玉ねぎ 、 トマト 、 油関連

おもてなしの流儀

食材の厳選。調理は短く。心細やかなスタッフと一緒に

まず、食材を厳選することにより、お客様になるべくシンプルに提供する事が大切だと考えています。また、きめ細かく動くスタッフは必須ですね。皆でおもてなしをしています。

料理教室

男子厨房に入るべし料理講座

受講者は一切料理せず、ワイン片手に、雑談しながら楽しむ料理講座企画中。
詳細はLINE@[エミコの食堂&studio Bucio]

開催場所
エミコの野菜食堂奥のサロン、Food studio Bucio
にて。
開催日時
未定
参加費用
未定(基本料金3000円+飲料。コースによっては食材追加料金発生)円
定員
10名
持ち物
財布と胃袋のスペース
キャンセルについて
料金完全前払い制。弊社の都合による場合以外、返金なし。

営業時間・定休日

営業時間

【水~日・祝】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30)出張、代休などで休む場合がありますので、ご予約が確実です。
【水~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)ディナーは要予約となっております。団体貸切パーティーは月・火曜日もご相談くださいませ。

定休日

月・火曜日 ディナー不定休。団体貸切パーティーは定休日もご相談いただけます。

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