ソウサクワショクギンザクシマ

創作和食・銀座 KUSHIMA

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私がつくっています

坂 友宏 氏

料理人
坂 友宏 氏(サカ トモヒロ)

専門ジャンル: 和食全般

丁寧な下処理を心がけ、素材の特徴を活かした創作料理を提供

1972年、東京都生まれ。幼少の頃から料理に憧れ料理人を目指す。都内割烹店で活躍中に【銀座KUSHIMA】の社長久島氏と出会い現在に至る。すべてにおいて、丁寧な下処理を心がけ、素材の特徴を最大限に引き出すように工夫。和の料理をあえて洋食器に、洋食のような盛り付けで提供。和と洋のコラボなど目でも楽しめる創作料理の数々で人気を博している。

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 16:00~21:00 (L.O.20:00)
ランチ 11:00~16:00 (L.O.15:00)

定休日

無休

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