ヌクミ

温味

011-520-6858

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

個室がある

落ち着きある和の設えの個室も人気

掘りごたつ席の個室は2室を用意しています。4名から、最大10名様まで利用できます。ぬくもりあふれる和の空間ながら、シンプルな設え。接待、記念日、お祝いなどの大切な日のご利用にも最適です。

食器・内装にこだわっている

料理を彩る器の数々には、日本を代表する名作も

修業時代よりコツコツと収集を続けているのが器の数々。西岡小十の唐津焼、北大路魯山人が九谷焼を学んだ須田菁華の器など、名器に料理を盛ることも。器を愛でることも【温味】の楽しみのひとつです。

日本酒にこだわっている

こだわりの純米系日本酒は奥様がセレクト

店主の奥様がセレクトするのが純米系の日本酒。『梵』、『獺祭』など、特選蔵の四合瓶のほか、月替りの日本酒も用意し、こちらは1合からオーダーが可能。各地の銘酒と料理のマリアージュを楽しめます。

くつろげる雰囲気

氏の仕事が望めるカウンターは特等席

無垢の米松のカウンターでは、山本氏の仕事を望みながら落ち着いた食事が楽しめます。気持ちを一番に料理をつくる氏の立ち居振る舞いも見事。さながら劇場やライブ会場のような臨場感はこの店の醍醐味のひとつです。

旬の食材にこだわっている

妥協のない素材選びが、驚くほど澄んだ味の料理に

おまかせコースに品書きのないは、いわば店主が厳選した、その時期最も旨みを蓄える旬の食材で構成されているから。素材の味わいを大切に、氏が研鑽を重ねた関西風の味付けで提供するのが【温味】流です。

このお店からのお知らせ

2015.08.10

<ヒトサラSpecial>「北の恵みをまるごと味わう 札幌の美食店」に掲載中

鮨、ジンギスカン、フレンチ、和の名店とジャンルも豊富

私がつくっています

山本 真樹 氏

料理人
山本 真樹 氏(ヤマモト マサキ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

料理の基礎は関西にルーツを持つ、札幌の今はなき名店で学ぶ

1965年、北海道札幌市生まれ。高校中退後、料理人の道を志す。札幌にあった名店【古屋】での修業の後、同店の料理長となる。その後、大阪の日本料理【かが万】にて再度、修業。その後、在香港日本総領事公邸料理人や、ザ・ウインザーホテル洞爺【杜氏賛歌】料理長などを務めた後、2006年に日本料理【温味】を開店。現在に至る。

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営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
18:00~23:00 (L.O.21:00)

定休日

月曜日 第4日曜日

温味に行った1人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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