ディナー：15000円 
中島公園駅 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
山本 真樹 氏 ヤマモト マサキ
料理の基礎は関西にルーツを持つ、札幌の今はなき名店で学ぶ
1965年、北海道札幌市生まれ。高校中退後、料理人の道を志す。札幌にあった名店【古屋】での修業の後、同店の料理長となる。その後、大阪の日本料理【かが万】にて再度、修業。その後、在香港日本総領事公邸料理人や、ザ・ウインザーホテル洞爺【杜氏賛歌】料理長などを務めた後、2006年に日本料理【温味】を開店。現在に至る。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 40年
自慢の一品
器や吸い口のセレクトまですべてで季節を感じて欲しい
日本料理の花形のひとつお椀は大切にしています。器で季節を感じてもらうのはもちろん、シンプルな中にも旬を感じてもらえるよう工夫しています。関西料理の店で修業をしたこともあり、鱧などもよく使う食材です。
こだわりの食材
かつお節と昆布。料理の土台となる出汁はとにかく大切です
料理の味を決める出汁はもっとも気を使う食材のひとつです。ウチでは本枯節は、その日に使う分だけを毎日引き立てで運んでもらっています。昆布は利尻の天然物の一級品のみを使用しています。
- こだわり食材
- 昆布
おもてなしの流儀
春夏秋冬、すばらしい日本の四季を表現したい
毎日、その日に良い物を仕入れているため、品書きを用意しておりません。食材に気を配り、季節を大切にする。ただそれだけを求めて、お客様に料理をお届けしたいと思っています。ぜひ、日本の四季を感じてください。
ご両家顔合わせなどにも、よくご利用頂いております
慶事や顔合わせ、お祝い事など、静かにゆったりと食事をしていただくため個室はシンプルな和の趣に。プライベートな空間になっていますので、親密な方とゆったり食事を楽しんでください。
温味の店舗情報
基本情報
| 店名 | 温味 |
|---|---|
| TEL |
011-520-6858 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 札幌市営地下鉄線 中島公園駅 |
| アクセス | |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南十条西6-3-2 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 第4日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
設備情報
| キャパシティ | 16人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
