ヒカリヤニシ

ヒカリヤ ニシ

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🌸春の信州を味わう 乾杯酒付きの11品のコース料理

12000円(税込)

混沌とした食文化、コロナ渦でより見直されつつある食と健康。

混沌とした食文化、コロナ渦でより見直されつつある食と健康。

※画像はイメージです。

コース内容

《食前酒》
シャンパーニュ / ノンアルコールスパークリングロゼ

《アミューズ》
カマスとパートブリック

《前菜》
岩魚のテリーヌ
山菜 / 山葵味噌 / 黄金卵

《温前菜 1》

鰹バター / 木の芽

《 温前菜 2 》
椎茸
蟹出汁 / 海苔

《 温前菜 3 》
リードヴォー
マデラ / フォンドヴォー / 黄韮

《 温前菜 4 》
ポワロ―葱のミジョテ
新玉葱 / クラムチャウダー

《お魚》
うぐいの炭火焼き
帆立 / 蕗 / 味噌

《お肉》
短角牛
柚餅子 / 赤ワイン

《 口直し 》
ブリュレ
カリフラワー / ホワイトチョコ / ココナッツ

《デザート》
蕗の薹
苺 / 珈琲

《食後の小菓子》
ミニャルディーズ

こだわりポイント

デザート付き 個室あり
貸切可 カード利用可

備考

※表示メニューは食材仕入れの都合上、変更する場合がございます。
 当日のメニューの確認は店舗まで直接お問合せください。
■利用条件 小学校中学年以下のお子様連れのご予約はフロアー席ではお受けできません。
個室の空状況を店舗へご連絡いただき、ご確認をお願いいたします。室料/¥3,000
■ご予約可能日 4月1日 ~ 5月31日
■食事時間 ランチ

私がつくっています

田邉 真宏 氏

料理人
田邉 真宏 氏(タナベ マサヒロ)

専門ジャンル: フランス料理

先人や海外の名店から学んだ幅広い見識で食の世界を切り開く

1975年栃木県生まれ。フランス在住の祖母の料理に親しむ中で料理人を志す。エコールキュリネール国立を卒業後、宇都宮【オーベルジュ】で音羽和紀氏に師事。渡欧しリヨン、フィレンツェ、バルセロナ、ロンドンなどの有名店で研鑚を積む。帰国後、那須【二期倶楽部】の料理長に。六本木、銀座の店舗にも携わる。28歳から【ヒカリヤ】グループの統括総料理長。生産者の思いを継ぐナチュレフレンチ、次世代育成、食育などに力を注ぐ。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00 (L.O.13:00)
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.19:30)

定休日

水曜日

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お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

接待/会食33%

食事会33%

デート17%

記念日/お祝い17%

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