ヨイエビス

よいえびす

050-5263-4045

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

大関 憲 氏 オオゼキ ケン

尾道の【レスポワール・ドゥ・カフェ】に魅了され、料理の世界へ

1970年、広島県生まれ。高校卒業後、広島県に本社を置く全国的な食品会社に勤務。同社に勤務していた当時に、尾道の【レスポワール・ドゥ・カフェ】に出会い、その味に感激。1年近く通い詰めてこの店の厨房で修業を始める。1999年に【よいえびす】オープンと同時に同店の立ち上げに立ち会い、現在に至る。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
30年
師匠
小泉 真一氏
修業したお店
【レスポワール・ドゥ・カフェ】

自慢の一品

地産の食材を使った『マスカルポーネチーズのやっこ仕立て』

それぞれの食材を生かした“ありそうでなかった”シンプルな料理ですが、ポイントは広島産の食材をふんだんに使っている点。野菜は地元のもの、調味料は広島が誇る「牡蠣醤油」を使用しています。

こだわりの食材

地元の野菜ほか、身近にある食材の良さを探し、生かしています

地産地消は当店のテーマ。野菜はオーナーの母方が生産するものを使用しています。身近にも真摯な思いでものづくりをされている生産者の方はいらっしゃいます。そういった地元の食材を使っていますね。

こだわり食材
アスパラガス 、 みずな 、 ズッキーニ

おもてなしの流儀

お店を出るお客様が“笑顔”で返ってくれるようなお店でありたい

料理のみならずトータルでお客様に満足いただく事を心がけています。そのため世間の流行、人気の飲食店などからお客様の満足に繋がるヒントを常に探しています。店を出るお客様が笑顔で帰ってくれたら嬉しいですね。

お客様それぞれのストーリーを大切に、それをサポートします

これ、という特定シーンはありません。お陰様で老若男女、様々なシーンで店を利用していただいていますが、それぞれのお客様にあった接客を心がけています。当店を利用したお客様の素敵な1日をサポートしたいです。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00

定休日

火曜日

お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

飲み会/宴会100%

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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