マイトパルタ

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真木 基志 氏 マキ モトシ

アルバイトから料理に関わるうちに、輝いて見えた料理人の仕事

1981年2月3日生まれ、佐賀県唐津市出身。大学に進学後、アルバイトでフランス料理店に入る。宇部のフレンチで2年、下関でフレンチ、宴会、パティシエ、氷彫刻など幅広く経験を積む(12年)。大学進学の際は建築の仕事に就く予定だったが、アルバイト先で料理をする機会が増える。料理人の仕事が輝いて見えたことから自身も料理人の道へ進む。レシピ研究や調理技法などは理系の分野と通じるところがあったようだと語る。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
18年

自慢の一品

丸ごと仕入れた新鮮な魚を日替りで味わえる『お魚のランチ』

唐津港から丸ごと直送してもらう鮮魚を使った魚料理。父が水産加工をしている関係で、信頼のおける仲介業者様の目利きで届きます。お店でさばくので鮮度抜群な魚をリーズナブルな価格でご提供できます。

こだわりの食材

地元の食材を中心に、新鮮でよいものを厳選して使用しています

厳選した食材の味をより引き出すために、調味料にもこだわっています。「紫マスタード」、「ピスタチオ・オイル」など、高級料理店でも使用される調味料を使用して、一味違った深みのある味わいを追求しています。

こだわり食材
鮮魚全般 、 香辛料

おもてなしの流儀

お客様の目線を常に意識して、お店をより良いものにしていく

雰囲気を楽しんでいただく。接客を楽しんでいただく。食を通してすべてにおいて五感で楽しんでいただきたい。飲食店に行って感じたことなどから「こうした方が良い」という自分たちの思いを表現しています。

ゆったりとした時間の中で、思う存分食を楽しんでいただきたい

カジュアルなランチから、ディナーまで幅広くご利用いただけます。ディナータイムには飲み放題を付けたコースもご用意しています。貸切も可能なので、友人との集まりやパーティーなどに最適です。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:30 (L.O.14:30)
【火~土・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

月曜日 日曜日のディナーはお休み。※他に不定休日あり

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