アミヤキテンビンヤ

あみ焼き 天びん屋

050-5263-2885

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

中村 颯志 氏 ナカムラ ソウシ

父の跡を継ぎ料理の世界へ飛び込む。元高校球児の料理人

1994年、三重県生まれ。父である中村和寛氏が営む【あみ焼き 天びん屋】の跡継ぎ。幼いころから父の影響もあり、料理に興味があり、将来は料理人という気持ちはあった。学生時代は野球に打ち込み、高校球児として甲子園を目指していた事もある。大学在学中に【あみ焼き 天びん屋】がオープン。中退し料理の世界に飛び込む。現在は【あみ焼き 天びん屋】の店長として、美味しい料理を提供している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
6年

自慢の一品

地元の方に喜んでもらえている伊勢どりの『あみ焼き』

地元が「味噌文化」なので、鶏に絡める味噌はかなり研究してあるもの。あちこちに食べに行ったり、試作をしたりして、「これならお客さまに喜んでもらえる!」という所にたどり着くには、時間がかかっています。

こだわりの食材

新鮮な「牡蠣」と「伊勢どりの若鶏」が、店の看板

臭みが全くなく、柔らかさ、旨さがずば抜けている「伊勢どり」の若鶏は、店の看板です。もうひとつの看板「牡蠣」も、シーズン中のつぶが大きな物は本当に美味しいので、夏の岩牡蠣は生で食べるのもおすすめです。

こだわり食材
カキ 、 鶏肉全般

おもてなしの流儀

店内のお客さまの顔を、心のなかで隅から隅まで思い浮かべて

今、お客さまが何をもとめているだろう、と店内の隅から隅まで、お客さまの顔を思い浮かべて調理場に居ます。個室のお客さまは担当スタッフが中継し、配慮してくれる気遣いがあります。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

不定休 営業時間・定休日が、変わる場合があります。一度お電話の上お越し下さい。

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