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あまからくまから

050-5263-3071

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今夜はちょっと趣向をかえて、ジビエ肉の炭火焼を囲んで楽しい時間を満喫!

えぞ鹿肉、猪肉を使ったジビエ料理が食べられる【あまからくまから】は、飲み放題の付いたコース料理もある宴会にもおすすめの居酒屋さん。ジビエ料理以外にも、「佐助豚」や「琉球黒毛和牛」といった銘柄肉にこだわった料理が豊富に味わえます。猪肉は、小さい猪を使っているのでとてもやわらかく、新鮮なのでくさみがないのが特徴。豚肉のようですが脂の甘さや肉の旨みが全く違います。『季節の野菜と佐助豚の蒸ししゃぶ』や『甘海老とまと鍋』など、季節の野菜がたっぷりと入った料理が楽しめるのも人気の秘密。半個室もありますが、数が少ない上に人気なので、早めの予約がおすすめです。

あまからくまから
これだけは食べてほしいベスト3

えぞ鹿リブロース炭火焼

熟練の猟師さんから雌または若い雄鹿のみをいただきます。狩猟期には生肉を五日から十二日ほど寝かせて旨みをのせます。施設で完璧に処理がされた柔かい鹿肉の脂ののったリブロースを炭火でじっくりと炙ります。

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えぞ鹿リブロース炭火焼

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料理人 / 林 育夫 氏 (ハヤシ イクオ)

専門ジャンル:和食全般

「炭焼き」の奥深さにハマり、旨みを引き出すべく研究を重ねる

1965年1月25日静岡県生まれ。元々は、食が大好きな仲間内で「お店をしよう」と思い立ち、店長として企画の指揮をとり、おでん、鶏料理を中心に提供していた。和の食材や調理に工夫を凝らすうちに「炭焼き」の奥深さにハマり、焼いた表面と中身の絶妙な食感の違いを日々工夫している。肉の熟成に情熱を傾け、超低温になっても凍らない特別な冷蔵庫を備え、美味しく旨みを引き出す試行錯誤を欠かさない研究熱心さが伺える。

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林 育夫 氏

あまからくまからの店舗情報

基本情報

店名 あまからくまから
TEL

050-5263-3071

03-5640-2121

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最寄駅 東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩1分
都営浅草線 人形町駅 徒歩1分
アクセス 「人形町」駅A5出口より徒歩1分。駅前の大川ビル2Fです。
住所 東京都中央区日本橋人形町3-7-11 大川ビル2F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
17:30~23:30 (L.O.22:30)
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:8人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙

喫煙可

こだわり

ネット予約カレンダー

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