トレフ　ミヤモト（Treffe　Miyamoto） | 料理人- 宮本　雅彦 氏がオススメするお店

私がオススメする理由

料理はどれもこれも創意工夫がなされていて、目にも楽しいお料理ばかりです。基礎がしっかりとしているので、調理法から素材とソースのマリアージュまで素晴らしいです。

私がオススメする理由

いまフレンチでジビエを食べるならぜひこちらへ！　室田シェフみずから狩りをし調理をするスタイルは素晴らしい。ジビエコースをオススメいたします。

私がオススメする理由

日比谷公園の中にある素敵な佇まいの老舗レストラン。お料理は、釜谷シェフが食材や調理法にこだわり一皿に仕上げてくれます。国産チーズにもこだわっているお店です。

私がオススメする理由

江戸前寿司というと屋台が発祥と思いがちですが、こちらはそれとは異なり、大名家に寿司を届けていた店の流れを汲んでいらっしゃいます。ぱっと握って出す屋台寿司と違い、手の込んだ仕事が特徴です。とにかくネタが素晴らしく、すべてが最高品質。一番のおすすめは『蛤の相汁』です。蛤の握りに蛤の煮汁をかけた、伝統を受け継ぐ一品。砂糖が貴重な時代のものですから味付けは少し甘めで、他ではまずお目に掛かれません。お値段は張りますが、せっかくなら夜に訪れて欲しいですね。一生に一度の贅沢としても、味わう価値があります。

私がオススメする理由

予約のとれない人気の焼肉店です。九州和牛を扱っていて、店名からもわかると通りシャトーブリアンをはじめ、様々な部位をいただくことができます。私はいつも１万円ほどのコースを頼むのですが、この価格であれだけの質と量を提供できるお店はあまりお目に掛かれません。私が一番楽しみにしているのは、最後にいただく『ブリカツサンド』。シャトーブリアンを使ったカツサンドで、特製パンとレア状態のお肉の相性は最高。必ず食べていただきたい一品です。

私がオススメする理由

とにかくコストパフォーマンスがいいですね。1万円ほどのおまかせコースでも品数が豊富で、質の高い食材を使った料理をゆっくりと楽しむことができます。お酒を十分に楽しんでも1人1万5000円くらいでおさまるのではないでしょうか。オススメは、『のどぐろの押し寿司』です。温かい押し寿司なのですが、とてもおいしくいただけました。どんなシチュエーションでも使える、使い勝手の良さも魅力です。

私がオススメする理由

駐車場を完備している焼肉店。20年以上通っています。いつも思うのは、仕入れの素晴らしさ。いつでも新鮮、ハイレベルなお肉ばかり揃っています。また、メニューは豊富に揃っていますので、おまかせでの注文をおすすめ。その日仕入れた中で、店主選りすぐりの逸品ばかり並びます。特に、牛ホルモンは絶品。ぜひ、お召し上がりください。

私がオススメする理由

豚肉に徹底的にこだわっているお店。ホルモンが美味しいのはもちろんですが、熟成豚も扱っています。テーブル席に置かれた炭火の焼き台で、じっくり焼きながらいただきます。オーナーと懇意にさせてもらっており、お互いのレシピを相談することもあります。その徹底した仕事ぶりに、刺激されることもしばしば。リーズナブルな価格で、お腹も心も満たされます。

私がオススメする理由

大正時代より代々続く老舗鮨店。現在は、3代目の油井隆一氏が鮨を握っています。オススメは穴子。下処理から丁寧に時間をかけて仕事をしていることが分かります。フレンチとはまた違った匠の技は、何度訪れても勉強になります。正真正銘の江戸前鮨をいただきたい方は、ぜひ訪れてみてください。