Bec 神戸元町/ワインバー料理人岸本　達哉氏

ベック

Bec

078-321-0346

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

岸本　達哉氏キシモト　タツヤ

全てをひとりで切り盛りする、独自のスタイルに行き着いた

1975年生まれ。神戸出身。この世界に入るまで、実はお酒が飲めなかったという岸本さん。神戸や東京、本場フランスの店で研鑽を重ねるうちに鍛えられ、4年前に【Bec】をオープン。スタッフを雇わず、全てをひとりで切り盛りする信念の人。

冷めても美味しいシャラン産鴨をアテにゆっくり飲んでください

休ませながらゆっくり焼きます。お許しいただけるなら何時間でも焼いていたいぐらいです。素材の素性に加えて、この焼き方だと冷めても柔らかくて美味しいんです。飲みながらのアテは、その方が良いですからね。

ご存じ、ビュルゴー家のシャラン鴨は絶品です

四代続く名家・ビュルゴー家の鴨は、シャラン鴨の代名詞とも言える逸品。窒息させることで体内に血を巡らせるため肉質がずっと柔らかく、キメの細かい状態が保てます。口の中で初めて肉汁が出てくる状態がベスト。

料理人もサービスもあれもこれも、バランスがキモです

とにかくバランスを重視しています。シェフ役だけに徹すると、料理バカになってしまうので。料理もワインも会話も、お待たせしないように常に研究中ですが、ドカッとまとめてオーダーしてください。

ガルニ不在で、ゆっくりお酒と合わせて欲しい

飲みながら料理をつまむ、会話も弾む、するとお皿によっては長い時間かけて食べていただきたいものもあると思うんです。ですから野菜料理はさておき、添えた野菜が萎びていくとかわいそうなのであえてガルニなしに。

店名	Bec
TEL	078-321-0346 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR神戸線元町駅徒歩8分阪神本線元町駅徒歩8分
アクセス	JR神戸線・阪神本線・神戸高速東西線「元町駅」より徒歩8分
住所	兵庫県神戸市中央区中山手通4-2-2 ステイツワン1Ｆ地図を見る
営業時間	【平日・土・祝・祝前】 18:00～00:00
定休日	日曜日

キャパシティ	11人
駐車場	なし

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	ワイン充実完全禁煙