ベック

Bec

078-321-0346

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

「ワインバーにして料理が多い店」は、スタンドアローンを貫く店主の誓いの城

店主の岸本さんが心に決めたこと。それは「何もかもひとりでやる」ということ。オープンする2年も前から店やキッチンのサイズ、形、カウンターの長さ、席数、導線に至るまで、ありとあらゆる要素を考え抜いたといいます。料理の技法はトラディショナル。例えば、最低でも10日は寝かすという『田舎風お肉のパテ』は、脂と豚、鶏のレバーが中心のスタンダードなレシピ。通常の2倍ほどの塩分濃度ですが、それを感じさせない、むしろワインの相手にちょうど良い塩梅。ワインの共として、メニュー全てが、「無性に食べたくなる、呼ばれる味」になれば嬉しいと、マネージャー兼シェフ兼皿洗いの岸本さんは思っています。

Bec
これだけは食べてほしいベスト3

ダシは一切使わない、でもしっかりと味がする『豆と野菜のスープ』

フランス産の白インゲン豆とトマト、赤玉ネギなど7種の野菜のスープ。ダシは使わず、豆と野菜の旨みを丁寧に引き出したやさしい味わいです。

メニューを見る

ダシは一切使わない、でもしっかりと味がする『豆と野菜のスープ』

どこまでも優しく。出来ることならずっと焼いていたい『ビュルゴー家シャラン鴨』

200℃の高温で表面を焼き、余熱を巧みに使いながら40分かけて焼いた鴨。素材には手を入れず、切った断面にのみ塩と、25年もののバルサミコを(写真はハーフポーション)。

どこまでも優しく。出来ることならずっと焼いていたい『ビュルゴー家シャラン鴨』

ワイン→パテ→ワイン…を永遠に続けたくなる『田舎風お肉のパテ』

おおよそ通常の2倍の塩分量にしたのは、ワインの共として、最後まで美味しく楽しめるための選択。

ワイン→パテ→ワイン…を永遠に続けたくなる『田舎風お肉のパテ』

料理人 / 岸本 達哉 氏 (キシモト タツヤ)

専門ジャンル:フランス料理

全てをひとりで切り盛りする、独自のスタイルに行き着いた

1975年生まれ。神戸出身。この世界に入るまで、実はお酒が飲めなかったという岸本さん。神戸や東京、本場フランスの店で研鑽を重ねるうちに鍛えられ、4年前に【Bec】をオープン。スタッフを雇わず、全てをひとりで切り盛りする信念の人。

プロフィールを見る

岸本 達哉 氏

写真

  • 路地裏に佇み、神戸らしさが漂う小さな実力店

    路地裏に佇み、神戸らしさが漂う小さな実力店

  • 光量を最小限に抑えた空間は、ゆったり楽しみたい女性に好評

    光量を最小限に抑えた空間は、ゆったり楽しみたい女性に好評

  • カウンターオンリーでも、3〜4名の席がちゃんとつくれます

    カウンターオンリーでも、3〜4名の席がちゃんとつくれます

  • どこまでも優しく。出来ることならずっと焼いていたい『ビュルゴー家シャラン鴨』

    どこまでも優しく。出来ることならずっと焼いていたい『ビュルゴー家シャラン鴨』

  • ダシは一切使わない、でもしっかりと味がする『豆と野菜のスープ』

    ダシは一切使わない、でもしっかりと味がする『豆と野菜のスープ』

  • ワイン→パテ→ワイン…を永遠に続けたくなる『田舎風お肉のパテ』

    ワイン→パテ→ワイン…を永遠に続けたくなる『田舎風お肉のパテ』

  • 冷めても美味しいシャラン産鴨をアテにゆっくり飲んでください

    冷めても美味しいシャラン産鴨をアテにゆっくり飲んでください

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Becの店舗情報

基本情報

店名 Bec
TEL

078-321-0346

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 JR神戸線 元町駅 徒歩8分
阪神本線 元町駅 徒歩8分
アクセス JR神戸線・阪神本線・神戸高速東西線「元町駅」より徒歩8分
住所 兵庫県神戸市中央区中山手通4-2-2 ステイツワン1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
18:00~00:00
定休日 日曜日

設備情報

キャパシティ 11人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.場所はどこですか?

    A.兵庫県神戸市中央区中山手通4-2-2 ステイツワン1F JR神戸線・阪神本線・神戸高速東西線「元町駅」より徒歩8分 ここから地図が確認できます。

Becに行った5人の投稿から算出しています。

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