コース内容
Menu NATSU
(メニューの一例） 仕入れ状況により変更あり
夏コレクション
・穂付きヤングコーンのブールノアゼット
・アオリイカ じゅん菜 煎り酒のソース
・甘海老と鳥貝のセビーチェ 液体窒素のドレッシングで
・能登牛のサーロイン 雲丹 コンソメのソースと木の芽
・強火で一気に焼き上げた黒ムツと茴香 、セロリ 蜆のエキスと
・茨城バルバリー鴨炭火焼、もしくは北海道蝦夷鹿の仔鹿の炭火焼
・季節の土鍋ごはん
炭火焼の鮎と木の芽のコンソメ土鍋ごはん
トウモロコシゴールドラッシュとサマートリュフのコンソメ土鍋ごはん
・本日のデザート 液体窒素を使った－196℃のシャーベット
・プティフール
・コーヒー / エスプレッソ / 紅茶 / フレッシュハーブティー
