ディナー：4000円 
博多駅 徒歩5分 
無休 
貯まる・使える 
秋山 悠 氏 アキヤマ ユタカ
中学生から料理、料理人への憧れから
1983年福岡県生まれ。
中学生の頃テレビを見て料理人に憧れ、大阪の日本料理専門学校に行き和食を勉強。
卒業後、福岡へ戻り中洲の活造りのお店で7年間勤める。
その後、料亭や割烹料理店をまわり個人店の店長兼料理長を勤め料理の幅を拡げました。
現在の会社に入社し、『祐介』の料理長に。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 20年
- 修業したお店
- 万潮、わざわざ、喜水、十蔵、かどバル、河太郎
自慢の一品
昆布出汁でコトコトじっくり煮込んだ『博多流水炊き』
佐賀県産のありた鶏を使用した、自慢の水炊き。キュッとしまった肉質と上質なコラーゲンがたっぷり。食べ応えのある弾力も特徴です。試行錯誤の上、完成した白濁スープは何度でも味わいたくなる優しい味わいです。
こだわりの食材
鮮度に自信あり!!九州産の新鮮な海鮮と野菜にこだわっています。
当店で扱うほとんどは、旬の素材を産地や鮮度を厳選して仕入れています。例えば海鮮類などは、産地や市場直送で仕入れたものを生簀で泳がせ、注文が入ってから捌いていますので、新鮮なものを味わうことができます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
博多駅より約5分。「ホッ」っと寛げる癒しの空間をご提供。
全席、テーブル席・掘りごたつの完全個室となっています。お二人でしっとり飲みたい時や、まとまった人数でわいわい過ごしたい時にも最適です。周りの目を気にせずゆったりとお過ごしください。
彩り鮮やかなコースで、職人の繊細な技が光る逸品を堪能。
四季が織り成す旬食材を堪能できる自慢のコースを月替わりでご用意しております。熟練した職人の技が光る繊細な味付け・盛り付けは、老若男女問わずお愉しみ頂けます。
