トリシン

鳥眞

050-5263-4334

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山下 亘 氏 ヤマシタ ワタル

様々なジャンルに携わった経験と、お客様との対話が料理を極める

1979年鳥取県生まれ。幼い頃から台所に立ち夢は料理人。16歳の学生時代、食事処で働き始めた。20歳の時、洋食店を経て米子の人気中華料理店【桃園】へ。「料理のスピード」を学んだ5年間だった。その後1年間、別の洋食屋で働いていたが、料理とは縁のない世界へ転職。ところが、2014年【桃園】時代の縁で【鳥眞】のオープンに携わることになり、再び料理の世界へ。自分の味を心待ちにしてくださるお客様のため、日々腕をふるう。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

自慢の一品

ソースのマヨネーズも手づくり 『チキン南蛮の自家製タルタル』

そのまま食べていただきたいほどの自慢のタルタルソースは、自家製マヨネーズ、ゆで卵にらっきょうを加えたフレッシュな食感が魅力です。カリカリの衣に中華料理の経験から生まれたレシピの甘酢がよく合います。

こだわりの食材

スープに漬け込んだ鶏の旨み 『蒸しどりのスライス野菜サラダ』

厳選した鶏もも肉を蒸し上げ、さらに一晩ガラスープに漬け込んであります。しっとりと仕上がった鶏肉は、旨みがじっくりしみこんでそのままでもおいしく召し上がれ、スライス野菜とのサラダ仕立てによく合います。

こだわり食材
鶏もも肉

おもてなしの流儀

お客様との「縁」を大切に。くつろぎと癒しの時間をプロデュース

お店が上に立つような、かしこまった料理は好きではありません。これまでの経験を生かしつつ、お客様に料理やお酒を心から楽しんでいただけて、また来たいと思っていただけるお店づくりを心がけています。

落ち着けるお座敷席もご用意。ゆっくりくつろいでいただけます。

ゆっくりと自慢の料理とお酒を味わっていただけるお座敷席もあります。1Fから3Fの各フロアに、カウンター、個室、半個室をご用意。各種宴会はもちろん、気の合う友人どうし、会社の接待などにもご利用ください。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~02:00 (L.O.01:00)お飲物のラストオーダーは01:30になります

定休日

日曜日

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