ヤサイソムリエノコシツテントギヤ

野菜ソムリエの個室店 十祇家

050-5384-5533

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

松崎 隆明 氏 マツザキ タカアキ

(パティシエ)

パティシエをはじめ、様々な種類の料理を修業、研鑽に励む日々。

1974年12月、愛媛県西予市に生まれる。母親が喫茶店を営んでおり、小さいころから味見や、料理の手伝いをしていた。物心ついたときには自分で何かを作ってみたいと思うようになり、自分が経験したことのないお菓子作りに興味を持つ。華やかでみんなの心を和ませるパティシエになろうと決め、京都の製菓学校へ。その後、料理旅館で1年、菓子店で5年、寿司屋で4年、韓国料理店で7年、モツ鍋専門店で1年修業を積み現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
28年
師匠
京の匠に認定された松村シェフ、パティシエの植田シェフ
修業したお店
【京都全日空ホテル】パティスリーベーカリー部門5年、【創作韓国料理 JYUJYU】7年

自慢の一品

白味噌と豆乳のコクが決め手『京白味噌の豆乳モツ鍋』

『京白味噌の豆乳モツ鍋』は、本場博多に日帰りで通い詰め味を極めました。4種類の出汁を合わせており、白味噌と豆乳のコクの中に柚子の香りがサッパリさを演出しています。

こだわりの食材

野菜ソムリエの資格をもつ料理人が選ぶ厳選野菜

農家から直接分けてもらう野菜と自社農園の太陽の香りのする野菜をふんだんに使っています。葉物野菜には水耕栽培も使用。杏子の香りの中にとても甘みのあるトマトを使った『私んちの丸ごとトマト』がおすすめです。

こだわり食材
トマト

おもてなしの流儀

顧客カードを製作し、常連さんの苦手な食材などをチェック

コースなどのご予約の際には、必ず苦手な食材やアレルギーの有無などをお聞きし、少しでも快適に過ごしていただけるよう心がけています。顧客カードで常連さんの苦手食材、好きな食べ物もチェックしています。

接待や宴会など、ご希望に合わせてセッティング!

離れの完全個室があり、他の人に聞かれたくない会話もでき、接待に重宝していただけます。また、周りを気にせず楽しんでいただけるのでお子様連れにもおすすめ。また、烏丸三条店は平日15名様以上で貸切できます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~14:30 御予約のみで2名様以上です
ディナー 17:00~22:00 不定休のため、ご予約要

定休日

不定休

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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