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友利 健 氏 トモリ タケシ

この土地ならではの一皿で、心こもったおもてなしを…

高校生の頃、ホテルでウエイターのアルバイトをしている時、ホテルの総料理長が修業時代や今に居たるまでの苦労話を熱く、涙ながらに語ってくれたことに感銘を受け、自身も料理人の道を志す。1988年大阪、奈良、神戸、岡山のレストランで修業。1993年全日空系列パレスオンホテル沖縄勤務。2000年沖縄かりゆしアーバンリゾートナハにて洋食料理長。2013年SPARESORT EXES兼沖縄かりゆしビーチリゾートオーシャンスパにて洋食料理長。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
32年

自慢の一品

【エクセラン】

庭園風と名付け、旬の食材、沖縄の海の幸、沖縄県産牛、沖縄県産パイナップルポークの琉球ラフテー、イセエビ、恩納村産ハーブをふんだんに使用した自慢の一品です。この機会にどうぞお召し上がりください

こだわりの食材

地元農家の真心が込められた、沖縄県産黒毛和牛ロース

良質な沖縄特産のサトウキビを飼料に育てられ、肉のきめ・しまり・肉色にこだわり柔らかすぎず程よい食感と和牛特有の豊かな香りが魅力。太陽のはぐくみと美ら海のもたらす豊富なミネラルをたくわえた和牛です。

こだわり食材
牛ロース

おもてなしの流儀

料理の良し悪しは料理人ではなく、お客様が決めること

お客様のあらゆる要望に対応出来る料理スキルを備えることこそ、真のおもてなしです。その為にはお客様とのコミュニケーションと接点を強化し、求める事前期待を把握するよう心がけています。

ワインとともに、ゆったりとお食事をお楽しみください

レストランにはソムリエもいます。フレンチのフルコースをいただくならビールではなく、やっぱりワインと一緒にマリアージュを楽しみながら、ゆったりとした時間を過ごしていただきたいですね。

営業時間・定休日

営業時間

朝食 07:00~10:00
ディナー 18:00~22:00

定休日

無休

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