スシドコロトモシゲ

鮨処 ともしげ

  • ジャンル 寿司
  • 平均予算 ディナー:8000円
  • 最寄り駅 広瀬通駅 徒歩5分
  • 定休日 日曜日

050-5263-3246

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

地元仙台朝市の鮮魚とこだわりのシャリで極上の鮨が口の中でとろけます

地下鉄南北線広瀬通駅から徒歩5分、東北線青葉通駅から徒歩10分。賑やかな通りに面した落ち着いた佇まいの扉。暖簾をくぐると、木材の優しい色合いの落ち着いた店内に迎えられます。地元仙台の朝市でとれた『あなご』は、店主のこだわりの一品。新鮮さはもちろんですが、この極上の素材の持ち味を生かし、味付けは薄味で、口の中でとろけるようにフワフワに仕上げています。『タコ』は、1時間以上じっくりじっくり火を入れた丁寧な作りです。シャリにもこだわり、ササニシキとコシヒカリの独自配合を編み出しました。宴会にもオススメですし、友人と行っても、1人で行っても、ゆったりとした贅沢な時間を過ごせます。

鮨処 ともしげ
これだけは食べてほしいベスト3

店主がこだわった美味しい『シャリ』は、2種類の米の独自配合です

当初はササニシキだけを使う予定だった『シャリ』。しかし店主はどうにも食感に納得できず、試行錯誤を繰り返しました。そしてコシヒカリとの独自配合を編み出し、現在のこだわりの『シャリ』にたどり着きました。

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店主がこだわった美味しい『シャリ』は、2種類の米の独自配合です

地元の仙台朝市で取れた新鮮な『あなご』は素材の風味を生かした絶妙の味で、口の中で柔らかくほどけます

仕入先は地元仙台の朝市です。生きている新鮮な状態で仕入れて調理します。あなごのフワフワ感を残し、風味が豊かで、食べたらとろける食感です。旨味が豊富な食材の味を生かすため、調理は薄味にしています。

地元の仙台朝市で取れた新鮮な『あなご』は素材の風味を生かした絶妙の味で、口の中で柔らかくほどけます

通常よりじっくりじっくり炊き上げた『タコ』は旨味がたっぷりの絶妙な味

いつも食材の状態を確認して調理を調整しています。水ダコを炊く時間は1時間から1時間半、じっくり丁寧に火を入れていきます。旨味をたっぷり閉じ込めたタコは極上の味です。

通常よりじっくりじっくり炊き上げた『タコ』は旨味がたっぷりの絶妙な味

料理人 / 友重 祐介 氏 (トモシゲ ユウスケ)

専門ジャンル:寿司

子供の頃からの寿司好きで、20歳のときから寿司職人の道一筋

1977年生まれ、宮城県出身。父が洋食店のコックだったため、料理は常に自分の身近にあった。同じ料理人の道を意識しながらも、子供の頃からお寿司が大好きで、友重氏は洋食ではなく寿司の道に進もうと思ったのも自然なことだった。20歳から寿司屋に入って見習いから始める。【神田江戸銀】では4年働き、その後6年間働いた【すし仙一】では山田氏に師事。当時の厳しい教えが今に生きている。

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友重 祐介 氏

鮨処 ともしげの店舗情報

基本情報

店名 鮨処 ともしげ
TEL

050-5263-3246

022-397-6449

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 仙台市営地下鉄南北線 広瀬通駅 徒歩5分
JR東北本線 青葉通駅 徒歩10分
アクセス ラーメン国技場跡地
住所 宮城県仙台市青葉区国分町2-7-5 KYパークビル1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
18:00~02:00
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, NICOS, MASTER, 銀聯

設備情報

キャパシティ 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 )
席数形態 カウンター席(6席) 掘りごたつ席(2卓)
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

このお店からのお知らせ

2015.10.05

【女子会・デート】お誕生日や記念日に<サプライズのお手伝い>も致します!

お気軽にご相談ください。

2015.10.05

【宴会】パーティーコースもご用意しております。

ご予算・内容等お気軽にお問合せください。

店内は最大12名様まで収容できます。店内奥の掘りごたつ席をご利用ください。

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