ヤナギマチイザカヤ

やなぎまち居榮屋

050-5263-2384

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

林 幸成 氏 ハヤシ ユキナリ

若き頃から魚と接し、京都で育んだ料理人という仕事

魚を使った何かをしてみたい、という思いから仕事を探し出会ったという料理。調理師専門学校へと進学し、これまで経験のなかった料理を一から勉強。卒業後は京都で就職をし、キャリアをスタートさせた。その後は、郷里へと戻りホテルや老舗寿司店で経験を積み、オーナーとしてのキャリアも積んだ。2013年12月、現のオーナーとの縁で、オープンに伴いに【やなぎまち居榮屋】へ。店では大将として得意の魚料理で魅了している。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
27年

自慢の一品

岡山の特産品を斬新な味わい方で楽しめる『黄ニラのお刺身』

「黄ニラ」は、香りがとても豊かな岡山を代表する食材です。熱を加えると香りが無くなってしまうので、生のまま味わっていただけるメニューを考案。わさびしょう油を少しつけてどうぞ。

こだわりの食材

うつりゆく季節を大切に、旬を感じられる新鮮な魚介類

食材の美味しさのピークである「旬」。季節ごとに替わっていく「旬」を大切に、鮮魚の素材選びには特にこだわっています。種類によってかわる捌き方や下処理など、細かな部分も丁寧に進めていきます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客様のニーズや、声に対応しより良いひとときを提供します

本当に食べたいものを味わっていただきたい、できる限りリクエストにも対応していきます。味付けや食材など、予約時には希望のものをお伺いし、その方に合わせたアットホームな雰囲気を演出します。

板前料理と日本酒を楽しむ。しかもリーゾナブル。

お一人で、気の合う仲間やデートなどで、落ち着いて楽しめるお店です。板前料理に舌鼓を打ちながら全国の地酒を楽しむ。お値段もリーゾナブルなので普段使いにも最適です。

落ち着いて飲みたい

この料理人をチェックした人は、こちらの料理人もチェックしています

  • 旬彩 はや斗
  • 専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹
  • 少年時代からまっしぐらに料理人を目指す
  • [ 岡山/玉野 ]
逸見 昌弘 氏
  • 慈恩精舎
  • 専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹
  • オーストリアの日本料理店での経験も糧にしながら
  • [ 岡山/玉野 ]
草野 潤 氏
  • 焼肉秀吉 中庄店
  • 専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹
  • 自分が食べたいおいしいものを振る舞って喜んで欲しいという思い
  • [ 倉敷 ]
河東 孝幸 氏

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:30)連休の場合、営業いたします

定休日

不定休 【11月~12月店休日】11/19,26,12/3,10【年末年始休まず営業】12/11~1/6まで休まず営業いたします

ネット予約

このお店のクチコミを見る

このお店のFacebookを見る

岡山×居酒屋全般のアクセスランキング

もっと見る

岡山でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

岡山で忘年会・新年会におすすめのお店

もっと見る

お店のメニューをチェック

ページトップ

Back to Top