カテイリョウリノミセカフェーフシギヤ

家庭料理の店 かふぇー不思議や

050-5263-3793

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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石橋 ナ音美 氏 イシバシ ナオミ

食材から手づくりして料理をつくれる女性に憧れて

1958年2月、青森県八戸市出身。かぎっ子で、幼い頃から食事は自分でつくっていた。その頃から何でも自家製できる女性に憧れ、料理を続けている。今のお店を始め、大切な友人をお迎えする気持ちで、感謝の気持ちを忘れず続けていくことが一番の幸せと感じている。また日々新たにお客様と料理のつくり方の情報交換をするのも楽しみ。「土鍋」好きでつい買ってしまい、自称「土鍋女」。土鍋料理研究中。

専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
34年

自慢の一品

魚沼塩沢産の贅沢ごはんの『炊きたて土鍋ごはん』をめしあがれ

南魚沼産コシヒカリの中でも塩沢産は、つや、香り、粘り、甘味と一番おいしいと評価の高いお米です。この極上の塩沢産コシヒカリを土鍋で炊き上げることでまた格別の味わいに。『お任せくださいコース』の一品です。

こだわりの食材

自らの目で選び、地元青森県産の食材を中心に仕入れ

八戸市産の鮮魚を仕入れ、特にこだわりは沖サバ。氷結熟成サバです。仕入れてすぐスーパー冷凍庫で-60℃ので新鮮さをキープして料理しています。また野菜は旬の新鮮さを目で確かめて厳選。

こだわり食材
サバ/マサバ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

大切な友人をお迎えする気持ちで手づくりの料理とお酒を準備

梅干しからベーコン、アンチョビなどすべて手づくり。アンチョビは、骨を丁寧にとり、身を割いて内臓を取った背黒いわしを、塩樽に半年寝かしたあとオリーブオイルに漬け込むなど、自家製の味でお出ししています。

本日おすすめの食材でつくる「おふくろの味」を感じる小料理店

日本酒とその日ごとの料理をあじわえるお店です。コースなら『お任せくださいコース』がおすすめ。予約時に希望も伺って、お客様に合わせた季節のコースを用意します。またご要望に合わせて単品もご用意できます。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

石橋 ナ音美 氏

海の贈り物、旬の鮮魚を使った人気メニュー『アクアパッツァ』

旬の魚介類、白身魚から青魚、貝類と、その時仕入れた食材でつくるオリジナルの一品です。スープも自然の食材から出る出し汁を使い、味の決め手は手作りアンチョビ。是非ご賞味ください。

営業時間・定休日

営業時間

18:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

不定休 日曜日はご予約のお客様のみとさせていただきます。

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