レミレジム

レ・ミレジム

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中村 大輔 氏 ナカムラ ダイスケ

多種の素材を自在に組み合わせ、ひと皿に季節を表現する料理人

1972年3月生まれ。東京都出身。子供の頃から料理の世界にあこがれを持ち、料理人への道を歩む。辻調理師専門学校に進み、フランス料理を学んだ。卒業後は都内のレストラン数店舗で研鑽を積み、1995年独立。自宅を改装し、家庭的なくつろいだ雰囲気のなかで、上質なフレンチを味わえるレストラン【レ・ミレジム】をオープンした。旬の食材を厳選。素材の持ち味を活かし、季節感を大切にした料理を提供している。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
29年

自慢の一品

川に見立てた器に盛り付けました『琵琶湖産稚鮎のフリット』

鮎の肝の苦みと身のさわやかな風味を、香草と合わせてお楽しみください。地鶏の白レバーのムース、きゅうりのペーストを下に添えました。ゴボウのフリットを盛り香草を添え、清流を表現した盛り付けになっています。

こだわりの食材

天使の海老とズワイガニのジュレを、糸島産の季節の野菜とともに

ニューカレドニア産「天使の海老」、ズワイガニの甘みと旨みをジュレに閉じ込めました。カリフラワーのムースを添えて。糸島の久保田農園から直送される、旬の野菜のさまざまな味を楽しんでいただけます。

こだわり食材
車エビ 、 ズワイガニ

おもてなしの流儀

旬の食材を取り入れた季節感のあるお料理を心がけています

旬の魚介の良いものを選び、季節の野菜を多種取り入れて、ひと皿ひと皿丁寧に仕上げるよう心がけています。リラックスして食事をしていただけるよう、清潔感を保ち、テーブルセッティングも整えております。

さまざまなシーンでご利用いただける個室とメインダイニング

4名様用の個室を2室ご用意しています。ご家族の記念日や誕生日などお祝いの会食に。くつろいだひとときをお過ごしください。また、メインダイニングは12名様ほどのパーティーにもご利用いただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:30)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.20:00)

定休日

月曜日

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