うなぎ創作　鰻樹 | 料理人-プロフィール

鈴木　裕介 氏 スズキ　ユウスケ

うなぎに情熱を燃やす【うなぎ創作 鰻樹】店主

1983年生まれ、埼玉県出身。実家が飲食店を営んでいる環境の中、幼少の頃から「男が料理をする姿はかっこいい」と感じていたこともあり、自然と食の道に進む。うなぎ問屋にて6年、【うなぎ料理専門店　川昌】にて8年の修業を積み、2015年【うなぎ創作 鰻樹】をオープン。うなぎに全てのスキルをつぎ込み、定番の蒲焼をはじめ、創作料理にも情熱を注いでいる。

専門ジャンル

創作料理

経験年数

20年

自慢の一品

秘伝の自家製タレ2種類から選べる『うな重』

醤油がきいているキリッとした辛口のタレと、水飴、ハチミツを使った甘めのタレ、2種類の自家製タレを用意しています。『うな重』のご注文時には、どちらかお好みのタレをお選びいただいております。

こだわりの食材

料理を引き立てる調味料にこだわっています

脂が多いうなぎによく合う香りと辛みが強いワサビ、京都の老舗店の最高品質な山椒、味わいを引き出すポン酢など、料理の味を決める調味料にはこだわっています。

お客さまおひとりおひとりのご要望を先回りしてお応えいたします

おひとりさま、ご家族連れ、接待などさまざまなお客さまにいらしていただいております。ひとつひとつの料理に心を込めて、感謝の気持ちでサービスしています。