サラマンジェ

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サラマンジェでこれだけは食べてほしいベスト3

私がつくっています

脇坂 尚 氏

料理人
脇坂 尚 氏(ワキサカ ヒサシ)

専門ジャンル: フランス料理

リヨンの古典料理を専門としつつ、本物にこだわり続ける料理人

1962年7月北海道出身。幼少の頃「コックさんになる」と宣言したとのこと。その夢を持ち続け高校卒業後料理師専門学校に進学。現ノボテル札幌、稚内全日空ホテルなどで勤務し、2002年本場に触れるために渡仏し、パリ、リヨンで研鑽を積む。2003年【リパイユ】料理長。2006年8月、虎ノ門で【サラマンジェ ド イザシ ワキサカ】を開業し、2013年銀座に移転する。フランスよりフランス的であることを目指し、日々前進し続ける。




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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30〜13:30 (L.O.13:30)
ディナー 18:00〜23:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日 祝日の月曜

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