カッポウカナウ

割烹 叶

050-5263-2186

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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松浦 隆裕 氏 マツウラ タカヒロ

寿司屋でのアルバイトから始まった料理人への道

1971年、静岡県生まれ。もともと料理は好きだったが、高校生時代のアルバイトをきっかけに料理人になろうと決意。卒業後、関東のとある有名寿司屋で修業を開始した。江戸前寿司を約6年修業した後は、京懐石を6年。日本料理を深く学ぶ。海が好きだったこともあり、本州を離れ沖縄へ移住。地元の店で働きながら、独立に必要な経営などの知識を学んだ。現在は【割烹 叶】を経営。沖縄に懐石料理を広めるべく奮闘している。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
21年

自慢の一品

こだわって仕入れている天然物の魚介類

魚介類全般が自慢です。信頼できる仲卸を通し、駿河湾や相模湾から仕入れています。全て天然物で、旬や質にも十分気を配っているため、刺し身にしても、焼いても、煮ても良いものばかりです。

こだわりの食材

旬の食材を県外から取り寄せています

当店は沖縄にいながら、懐石料理の本場の味を楽しめるというのをコンセプトにしています。そのため、ほぼ全ての食材を県外から仕入れています。時間も費用もかかりますが、徹底してこだわっています。

おもてなしの流儀

本場の雰囲気と贅沢な空間づくりを心がけています

沖縄にいながら懐石の本場の気分を味わってもらうため、あえて地元の言葉を使わないようにしています。また、贅沢な気分になっていただける接客を、スタッフ一同心がけています。

お一人様でも安心して楽しんでいただけます

基本的には接待や商談で使用していただく機会が多いですが、数品のつまみとお酒といった楽しみ方もしていただけますので、お一人様も大歓迎です。実際、女性お一人で訪れる方も多くいらっしゃいます。

お一人様

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営業時間・定休日

営業時間

17:30~23:30 (L.O.22:30)

定休日

不定休 年末年始は営業

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