モトフィッシュバーモト

基 Fish bar -MOTO-

050-5263-3669

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

八木 亨 氏 ヤギ トオル

和食で磨いた技と経験を駆使し、新しいシーフード料理を開拓

1975年、群馬県出身。親類が営む飲食店に惹かれ料理の道へ。専門学校を卒業後、太田市にある割烹料理店にて修業。その後、大阪など関西のさまざまなお店で経験と技を磨いた。帰郷後、オーナーと偶然の出会いから、2015年【基】のシェフに就任。魚介を中心に、和食の技法を取り入れた料理を提供している。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
22年

自慢の一品

素材の良さが際立つ『マグロとアボカドのタルタルフレッシュ』

天然のマグロに濃厚なアボカドのソースをプラス。それぞれ素材の旨みが調和した一品です。アクセントにロシアチョウザメのフレッシュキャビアを添えました。キャビアの塩味が美味しさをさらに引き立てています。

こだわりの食材

調理法を変えて、魚介の美味しさをさまざまなカタチで召し上がれ

脂ののった天然の鯖は自家製の〆鯖に。また天然マグロはお刺身はもちろん『フィッシュアンドチップス』で凝縮した濃厚な旨みを楽しめます。魚介の美味しさをさまざまな調理法でお召し上がりいただけます。

こだわり食材
サバ/マサバ 、 マグロ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

食材から調理法、空間から接客まで。心を込めたおもてなし

ゆっくりと過ごしていただけるよう、細やかな心配りとあたたかなおもてなしを心掛けています。お客様のペースで料理を提供、好みに合うようワインをセレクト。思い思いのスタイルで充実した時間をお過ごしください。

新感覚のシーフードバーで、充実したひとときを

厳選したワインは40種類以上。シェフおすすめの料理は魚介を中心に、お酒によく合うメニューが充実。友人同士の会食や女子会など、ゆっくりと食事を楽しみたいときに、気軽にご利用ください。

ゆったりと飲みたい

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
11:45~23:00 (L.O.22:00)不定休あり。ランチタイムは2時30までの営業になります。ディナータイムは18時より営業致します。

定休日

日曜日 不定休あり

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