シュサイカナデ

酒彩 奏

050-5263-6432

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

帆前 敦司 氏 ホマエ アツシ

料理の奥深さを知り、より深く日本料理を追求する日々

兵庫県生まれ。最初に指導を受けた料理長の背を見て、料理の楽しさ、難しさ、奥深さを知り、より深く日本料理を追求することを志す。20歳から京都で懐石料理店で修業を開始。やがて、カウンターで顔の見える仕事をすることに喜びを覚え、地元但馬でその腕を振るいたいとの思いから、独立して2016年4月に【酒彩 奏】を開業。旬を大切にした、季節感あふれる料理を提供している。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
26年

自慢の一品

旬の鮮魚を季節感あふれる盛り付けで『本日の造り盛り』

目でもお楽しみいただけるように、細部にまでこだわって盛り付けた自慢の一皿。ワサビは本ワサビを使用し、その場でおろして提供します。自家製の土佐醤油、塩など、食べ方は好みでお選びください。

こだわりの食材

地元・久美浜をはじめ、全国各地から仕入れた旬の魚介

旬に合わせて厳選した魚介、その日入荷した食材を見てメニューを決めます。姫路、大阪、京都からの独自の仕入れルートを開拓。肉や野菜も信頼できる業者から送ってもらっています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

京都で磨いた腕を活かした料理と丁寧な接客でおもてなし

スタッフ全員が商品の知識を把握し、お客様にしっかり説明ができるようにしています。大人がゆっくりお酒と料理を楽しめる店。京都の味付け、和の空間と調和する、季節感のある料理をお楽しみください。

心づくしの料理とお酒でゆったりとしたくつろぎの時間

ゆったりした室内、落ち着いた和の設え、大人世代の方に向けて、上質な空間を用意しています。4名様から10名様まで、人数に応じて使える個室もご用意。カウンターは、お一人様やカップルに人気です。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
17:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

月曜日

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