ディナー：6600円 ランチ：2200円 
長崎駅 
無休 
中川 徳之 氏 ナカガワ ノリユキ
食べることが好きで美味しいものを食べたいと料理人への道を選ぶ
1968年10月30日生まれ。長崎県長崎市出身。高校卒業後、長崎東急ホテルに就職。ホテル内のレストラン、キッチン、宴会キッチン、ブッチャーを経験。2001年から長崎ロイヤルチェスターホテルのレストラン【ザ・ロウズ】へ。【フォレスト】ではオードヴルから魚料理、肉料理にいたるまで野菜を主役にしてメニューにしている。旬の野菜とともに肉や魚を提供することで、「その季節ならではの味わいをお愉しみいただきたい」という。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 35年
- 修業したお店
- （株）長崎東急ホテル
自慢の一品
フランス産を使った香り高い『エスカルゴのブルゴーニュ風』
フランス産のエスカルゴを使った香りの高いオードヴルです。香味野菜に加えて、オレンジなどの香りを器やバターにうつしてオーブンで熱々に焼き上げています。
こだわりの食材
壱岐の大自然の中で育てられた高品質の肉質の壱岐牛もも肉
赤身のイメージの強いもも肉ですが、壱岐牛は適度に細かいサシが入っていて柔らかい肉です。ステーキとして提供していますが、大自然で培われた深い味わいがあります。
- こだわり食材
- 牛もも肉
おもてなしの流儀
日々の仕事の積み重ねの大切さを忘れずに、1皿1皿を丁寧に
毎日の1皿1皿が勝負だと思い、お客様に対して誠実に丁寧な仕事を積み上げることを心掛けています。料理だけではなく、レストランとして情熱を持って仕事を行っていけたらと考えています。
煌めくの長崎の夜景と極上フレンチで思い出に残る素敵な時間を
海・山の幸に恵まれた豊富な食材の味を充分に引き出した料理は、特別な日を彩るのにも最適です。結婚記念日や誕生日などの記念日をご夫婦でゆったり過ごすお客様も多くいらっしゃいます。
