ジゾウズシ

地蔵鮓

  • ジャンル 寿司
  • 平均予算 ディナー:20000円
  • 最寄り駅 目黒駅 徒歩5分
  • 定休日 月・火・水・日曜日

03-3445-5301

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

白金台の隠れ家的寿司屋。江戸と現代が交錯する、職人の確かな手仕事がこもった一貫を

東京都庭園美術館の門前にあり、風光明媚な土地柄に佇む、隠れ家的な寿司屋です。有名無名を問わず、各店の秀でた技を体得してきた店主が、握りを中心としたもてなしを。江戸前寿司の伝統に立ち返った、職人の確かな手仕事がこもった一貫を供してくれます。ネタは、店主自らが毎朝築地に足を運んで吟味し、素材ひとつひとつに手当て・熟成。特注の竈で湯炊きされたシャリが、粕酢のほのかな甘みとともにほどけます。店主1人が板場に立ち、差し向かうヒノキのカウンターが6席のみ。江戸っ子さながら、白木のつけ台に供される逸品をはじめ、細部にまで行き届いた和洋折衷の空間で、酸いも甘いも噛み分けた店主がエスコートしてくれます

地蔵鮓
これだけは食べてほしいベスト3

つぎ足しの煮汁でやわらかに仕上げられた『穴子』

脂ののり方とやわらかな身にこだわった、朝締めのアナゴを丁寧に調理。つぎ足しの煮汁で仕上げた逸品です。

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つぎ足しの煮汁でやわらかに仕上げられた『穴子』

天然ものならではの上質な香りと旨みがある『近海本マグロ』

天然の近海本マグロを使用。自然の産物ならではの、口当たりの良い脂がシャリとともにほどけます。

天然ものならではの上質な香りと旨みがある『近海本マグロ』

じっくり焼き上げられた、やわらかな『玉子』

芝エビのすり身が入って、やわらかな食感。じっくりと弱火で焼き上げられた逸品です。

じっくり焼き上げられた、やわらかな『玉子』

メニューを見る:

料理人 / 武田 求弘 氏 (タケダ モトヒロ)

専門ジャンル:寿司

寿司ひと筋26年。伝統を顧て、現代と交錯する味を模索する店主

1968年生まれ、千葉県出身。幼いころから職人になることに憧れていたことが、この道を志す契機に。20歳から寿司ひと筋。有名無名を問わず、気になる店で研鑽を積み、各所の秀でた技に触れる。2014年に、白金台に満を持して【地蔵鮓】を開店。江戸前寿司の伝統に立ち返り、現代と交錯する味覚を模索しつづけている。

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武田 求弘 氏

地蔵鮓の店舗情報

基本情報

店名 地蔵鮓
TEL

03-3445-5301

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR山手線 目黒駅 徒歩5分
東京メトロ南北線 白金台駅 徒歩5分
アクセス JR山手線「目黒駅」東口より目黒通りを白金台方面へ徒歩5分。通りをはさみ東京都庭園美術館の向いのビル2F
住所 東京都港区白金台3-18-5 NKビル2F 大きな地図を見る
営業時間
【木~土】
18:00~21:00 最終入店19時半 要予約(ご予約のお電話は(月)~(土)いつでも承ります)※尚当日キャンセルはご遠慮下さい
定休日 月・火・水・日曜日
 

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
(平均予算20000円位から)
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ 宴会・パーティー時 着席:6人
席数形態 店内カウンター6席のみ(4~5名様程度での貸し切りでもご利用頂けます※貸し切り料金はいただきません)
駐車場 なし

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
備考 ※申し訳ございませんが中学生以下のお子様連れでのご来店はご遠慮下さいます様お願い申し上げます

このお店からのお知らせ

2016.07.05

地蔵鮓のご昼食をご利用下さったお客様方へ

地蔵鮓のご昼食をご利用下さり誠に有難うございました。
この度、夜営業のみとさせていただく事に致しました。
どうぞ、江戸前握りもお召し上がり下さいませ。お待ちしております。

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