ヤマグチサンカイノメグミフクノハナ

やまぐち山海の恵み福の花

050-5263-2733

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中嶋 和男 氏 ナカジマ カズオ

(生産者)

山口県で「長州黒かしわ」生産を拡大するため稼働した自社養鶏場

元々、県の職員だった中嶋氏。定年を迎え、引退とともに趣味もかねて農業を始める。その後、山口県で「長州黒かしわ」の生産を拡大する動きがあり、株式会社ベアーズコーポレーションから、東京のお店で「長州黒かしわ」を扱いたいと依頼される。使っていなかった厩舎を株式会社ベアーズコーポレーションの自社養鶏場として稼働。現在は、【福の花】【ふくの鳥】などの店舗で、多くのお客様に「長州黒かしわ」を提供している。

専門ジャンル
畜産業
経験年数
12年

私の流儀

「長州黒かしわ」をたくさんの方に味わってもらいたいです

山口県の地鶏「長州黒かしわ」は、飼育期間が約100日と通常ブロイラーの約2倍の期間で飼育しているため、生産量が少なく希少価値が高い地鶏です。広大な土地で飼育されているので、良く運動し身が締まっています。

こだわりの食材

衛生管理が行き届いているので安心して召し上がっていただけます

山口県は畜産業の規制が厳しく、検品、加工などの手作業は禁止されています。衛生管理が行き届いている県指定の業者に依頼しているので、お客様に安全で安心な「長州黒かしわ」を提供しています。

こだわり食材
鶏肉全般

プロが教える食の知恵袋 私のごひいき

中嶋 和男 氏

生の地鶏を食べに【福の花】へ、いらしてください

生食の鶏は職人の目利きと、徹底した衛生管理、技術が伴って食べられるものです。適度な歯応えと鶏の味を存分に堪能できる、生の地鶏を食べるなら、その技量を持った料理人のいる【福の花】へ、いらしてください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)
【平日】
ランチ 11:30~14:15 (L.O.13:45)

定休日

日・祝日 ※土曜日はランチのみ休業

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この情報は2020年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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