ディナー：5000円 
三軒茶屋駅 徒歩3分 
水曜日 
牛越 勇二 氏 ウシコシ ユウジ
アルバイトでの経験を機に飲食業に惹かれこの道へ
1977年、東京都生まれ。アルバイトで飲食業に携わったことをきっかけに、この世界へ飛び込み、自分の店を持つことを夢見るようになる。焼肉店や居酒屋、和食店で修業を重ねた後、2015年3月に【一穂】を独立開業。これまで培った経験を活かし、素材の持ち味を引き出しながら、アイディアを凝らした創造性豊かな料理づくりに日々腕を振るっている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
昔ながらの風味豊かな『鰹のわら焼』
私自身が好きなメニューだからこそ、昔ながらのわらで焼く製法にこだわり、風味豊かに仕上げました。この近辺でも、わら焼きをしているお店はあまりなく、当店ならではの味わいです。
こだわりの食材
島根県隠岐の島の岩牡蠣や特大ハマグリなど新鮮で旬の素材を厳選
島根県隠岐の島産の新鮮で濃厚な旨みがたまらない「岩牡蠣」や特大サイズの「ハマグリ」。静岡県産のしっかりとした甘みを感じるフレッシュな「フルーツトマト」など、高品質な旬の素材を一つ一つ厳選しています。
- こだわり食材
- トマト 、 カキ 、 ハマグリ
おもてなしの流儀
気の効いた心づくしのサービスを心掛けています
料理づくりでは、お客様を待たせ過ぎないようスピーディーかつ、手は抜かない調理を心掛けています。接客に関しては、大声で呼ばなくてもすぐ気づけるよう目配りを怠たらないようにしています。
三軒茶屋駅から徒歩3分。緑を囲んで食事ができる憩いのお店
当店は、三軒茶屋の飲食店には珍しく、ビル4階にある隠れ家的なお店です。店内には緑を囲んだ大きなテーブルや、オープンキッチンを完備。種類豊富な日本酒と共にゆったりと厳選食材でつくる和食を堪能できます。
【阿川】さんは、確かな腕を感じられる美味しい和食店です。お酒と食事を味わいながら、オープンキッチンのカウンター席で大将の手仕事を眺められるのも魅力の一つ。その手際の良さにいつも勉強させられています。
