エンドウリサブロウショウテン

遠藤利三郎商店

050-5263-1853

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

加藤 尚 氏 カトウ タカシ

ワインに合う料理のおいしさをストレートに表現し、伝えたい

1972年、千葉県生まれ。プロフェッショナルな仕事に憧れ、そのなかでも日々の暮らしに身近な料理の道を志して、服部栄養専門学校調理師科へ進学。卒業後、【オテル・ドゥ・ミクニ】などいくつかのフランス料理店で修業を重ね、3年前より【遠藤利三郎商店】シェフに。フレンチをベースに各国料理の魅力やおいしさを、奇をてらわず正攻法で提供することを大事にしている。モットーは「料理は愛情」。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
26年

自慢の一品

おいしさをシンプルに。『ホワイトアスパラガスのフランドル風』

ボルドー産ホワイトアスパラガスを茹で、ソースは網で濾したゆで卵にバターとナツメグ、塩を加えたもの。豊かな風味とコク、ほどよいトマトの酸味との調和をお楽しみください。

こだわりの食材

田中肉屋さんの肉など地元食材も活用

人気の一品『イワシとトマト・ズッキーニの重ね焼き』に使うイワシなど魚介は、築地市場より仕入れています。ボルドー産のホワイトアスパラガスは、旬に収穫されCAS冷凍して旨みを閉じ込めたものを用いています。

こだわり食材
アスパラガス 、 イワシ/マイワシ

おもてなしの流儀

マニュアル化するのではなく一人一人のお客様に応じて

大切なのはお客様お一人お一人の雰囲気を感じ取ることだと思います。お話をしたそうなら積極的なお声かけを、静かに飲みたい方には距離を置いて。その方にとって、心地のいい時間をご提供することを目指しています。

ワインのいろいろな楽しみ方をご提案しています

当店にはJSA認定のソムリエが多数。ワインの種類、サイズもとにかく幅広く、通の方にご満足いただけるハイスペックなワインも揃えていますので、どんな方にも、どんな風にも楽しんでいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

18:00~00:00 (L.O.23:00)フードL.O.23:00/ドリンクL.O.23:30

定休日

無休

お店に行った10人が
こんなシーンで利用しています

友人/同僚と100%

飲み会/宴会56%

デート31%

接待/会食6%

食事会6%

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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