マキャベリシンジュクテン

マキャベリ 新宿店

050-5263-2128

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高瀬 智之 氏 タカセ トモユキ

祖父も父も料理人の家庭に育ち、この道ひとすじ

1973年7月、埼玉県生まれ。自宅は料理店で、祖父も父もともに料理人という環境に育ち、幼少より店の手伝いも経験。ごく自然にこの世界に入る道を選択した。川崎郊外の人気店「リストランテアベーテ」、表参道「カフェ・ラントマン」で料理長を歴任、「トラットリアロマンツァ銀座」の立ち上げを担当、その後「マキャベリ」料理長となった。日本の素材を活かしてトスカーナの伝統の技で仕上げる手腕を発揮している。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
27年

自慢の一品

さまざまな旬のイタリア食材を織り交ぜたコース料理

日本の旬素材とイタリアの食材とのマリアージュはシェフの腕の見せどころです。鮮やかに季節を感じていただける『プリフィックスコース』をお楽しみください。

こだわりの食材

トスカーナ産のEVオリーブオイルでシンプルに味わう

トスカーナ産のエクストラヴァージンオリーブオイルは濃厚で香りが豊かなことが特徴です。例えば、シンプルにグリルしたお肉や野菜に地元産の塩とオイルを纏わせることで、”トスカーナ”を感じていただけます。

こだわり食材
油関連

おもてなしの流儀

一皿一皿に季節の味、彩り、食感をふんだんに盛り付けます

お客様の前に出ることがなくても、お客様の喜ぶ姿を想像しながら、一皿一皿の季節感あふれる華やかな盛付け、美味しいお料理を仕上げています。

新宿駅すぐの極上空間はご接待にも最適です

新宿の夜景を眺めながらトスカーナ料理を愛でるご会食はいかがでしょうか。店内には独立した個室スペースもございます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00
ディナー 17:00~22:30 (L.O.21:30)
ティー 15:00~17:00

定休日

不定休 (小田急百貨店に準ずる)

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